Helstegt kylling med kartofler og agurkesalat

Søndagsklassikeren: en hel kylling fyldt med persille og stegt gylden i ovnen, med lys flødesovs på skyen, kogte kartofler og sødsur agurkesalat.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 95 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Sovs
Kartofler
Agurkesalat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Dup kyllingen tør med køkkenrulle indvendigt og udvendigt. Skyl den ikke, for det spreder bakterier i køkkenet. Vask hænder og skærebræt bagefter.
2
Drys ½ tsk salt og lidt peber inde i kyllingen, og fyld den med persillen og den ene citronhalvdel. Gnid skindet med det bløde smør, og drys med 1 tsk salt og peber.
3
Læg kyllingen med brystet opad i et ovnfast fad, og hæld 2 dl vand i bunden. Steg den midt i ovnen i 70 til 80 min, og øs den med skyen et par gange undervejs. Kom lidt mere vand i fadet, hvis det er ved at koge tørt.
4
Lav agurkesalaten, mens kyllingen steger: Rør eddike, vand, sukker og ½ tsk salt sammen, til sukkeret er opløst, og krydr med lidt peber. Skær agurken i meget tynde skiver, vend dem i lagen, og stil salaten på køl i mindst 30 min.
5
Skræl kartoflerne, når kyllingen har ca. 30 min tilbage, og kog dem møre i letsaltet vand i 18 til 20 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
6
Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen er 75 °C i den tykkeste del af låret uden at ramme knoglen, og kødsaften er klar, når du stikker i låret. Lad den hvile under et løst lag stanniol i 15 min.
7
Hæld skyen fra fadet gennem en si op i en lille gryde, og skum det meste af fedtet af med en ske. Fyld op med vand til ca. 3 dl, tilsæt bouillonterningen og fløden, og bring sovsen i kog.
8
Pisk melblandingen i den kogende sovs, og lad den simre i 3 til 4 min, til den er jævn. Smag til med lidt saft fra den anden citronhalvdel, peber, evt. sovsekulør og salt. Smag først, for skyen er allerede saltet.
9
Skær kyllingen ud i lår og bryst, og servér den med kartofler, sovs og agurkesalat.

Tips

Et stegetermometer er den sikreste måde at se, at kyllingen er færdig. Rester af kylling er gode i en salat eller på rugbrød dagen efter. Køl dem hurtigt ned, og spis dem inden for 2 dage.