Kalkunbøffer med flødekartofler og grønne bønner

Name: Kalkunbøffer med flødekartofler og grønne bønner
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 900 g kartoffel, faste eller alsidige; 1 fed hvidløg, presset; 2,5 dl piskefløde; 3 dl mælk; 1 tsk. salt; 1 knsp. muskatnød, revet; peber, efter smag; 600 g kalkunbryst, i 8 skiver på ca. 1½ cm – eller færdige kalkunbøffer; 1 tsk. salt; 0,5 tsk. paprika, mild; 1 spsk. rapsolie, til stegning; 15 g smør, til stegning; 400 g grønne bønner, frosne; 0,5 tsk. salt, til kogevandet; 10 g smør

Magre kalkunbøffer stegt gyldne på panden, med cremede flødekartofler kogt i gryden og smørvendte grønne bønner. Mildt og mættende, og klar på 40 minutter.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Flødekartofler
Kalkunbøffer
Bønner

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver på 3 til 4 mm. Skyl dem ikke, for stivelsen gør sovsen cremet. Kom kartofler, hvidløg, fløde, mælk, 1 tsk salt og muskatnød i en bred gryde med tyk bund, og bring det i kog ved middel varme, mens du rører forsigtigt.
2
Skru ned, læg låg på, og lad kartoflerne simre ved svag varme i 15 min. Rør forsigtigt fra bunden hvert 3. til 4. minut, så de ikke brænder på. Tag låget af, og lad dem simre 3 til 5 min mere, til kartoflerne er møre, og sovsen er tyk og cremet. Spæd med lidt mælk, hvis de bliver for tykke, og smag til med salt og peber.
3
Krydr imens kalkunbøfferne med 1 tsk salt, peber og paprika. Varm olie og smør i en stor pande ved middelhøj varme, og steg bøfferne i 2 hold i 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne og gennemstegte: kødet skal være hvidt hele vejen igennem og kødsaften klar (75 °C). Hold dem varme under låg.
4
Kog bønnerne i vand med ½ tsk salt i 4 til 5 min, hæld vandet fra, og vend dem med 10 g smør.
5
Servér kalkunbøfferne med flødekartofler og grønne bønner, og hæld kødsaften fra fadet over bøfferne.

Tips

Flødekartofler brænder let på: brug en gryde med tyk bund, og hold varmen lav. Rester kan lunes i et ovnfast fad med lidt revet ost på. Kyllingebryst skåret over på langs kan erstatte kalkunen.