Lammefrikadeller med bagte rodfrugter og persilleyoghurt

Saftige frikadeller af hakket lam med rosmarin og hvidløg. Med ovnbagte kartofler, gulerødder og pastinak og en frisk yoghurtsauce med persille og citron.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 25 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Rodfrugter
Frikadeller
Frikadeller
Yoghurtsauce

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Skræl kartofler, gulerødder og pastinak, skær dem i stave, og skær rødløget i både. Vend det hele med olivenolie og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir, og bag i 35 til 40 min, til det er gyldent, og vend det én gang undervejs.
2
Rør rasp og mælk sammen i en skål, og lad det trække i 5 min.
3
Riv løget fint, og pres 2 fed hvidløg. Rør kød, løg, hvidløg, æg, finthakket rosmarin, 1 tsk salt og peber i raspen. Rør kun, til farsen hænger sammen, så bliver frikadellerne saftige.
4
Form 12 frikadeller med en våd ske eller våde hænder.
5
Steg frikadellerne i olie og smør i en stor pande ved middel varme i 5 til 6 min på hver side, til de er brune og gennemstegte. Skær én over for at se, at kødet er gråt hele vejen igennem.
6
Rør yoghurt med hakket persille, 1 presset fed hvidløg, saften af ½ citron og en knivspids salt. Smag sovsen til med salt og citron.
7
Servér frikadellerne med de bagte rodfrugter og persilleyoghurten.