Majsfrikadeller med kartofler og skyrdip

Name: Majsfrikadeller med kartofler og skyrdip
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g kartoffel, små, gerne nye; 2 tsk. salt, til kogevandet; 2 dåser majs, à ca. 340 g, ca. 570 g drænet; 3 stk. forårsløg; 4 stk. æg; 2,5 dl hvedemel; 2 tsk. bagepulver; 75 g revet ost; 0,5 tsk. paprika; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 6 spsk. rapsolie, til stegning, i 3 hold; 3 dl skyr, naturel; 0,5 stk. citron, saften; 1 knsp. salt; 4 stk. tomat

Gyldne frikadeller af majs, æg og ost, stegt på panden og serveret med nye kartofler, frisk skyrdip og tomater. Søde, bløde og nemme at spise for små hænder.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Frikadeller
Skyrdip
Til servering

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i ca. 2 l vand med 2 tsk salt i 15 til 18 min, til de er møre. Tænd ovnen på 100 °C, så du kan holde frikadellerne varme.
2
Hæld majsene i en si, lad dem dryppe godt af, og dup dem tørre med køkkenrulle. Mos ca. en tredjedel af dem groft med en stavblender eller en gaffel, så frikadellerne hænger bedre sammen. Snit forårsløgene fint, og hold det grønne for sig til dippen.
3
Pisk æggene sammen i en stor skål. Rør mel, bagepulver, paprika, 1 tsk salt og lidt peber i, til dejen er glat, og vend majs, ost og det hvide af forårsløgene i. Dejen skal være tyk og klistret.
4
Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middel varme. Kom 2 spsk dej pr. frikadelle på panden, tryk dem flade til ca. 1½ cm, og steg dem i ca. 3 min på hver side, til de er gyldne og faste hele vejen igennem. Steg dem i 3 hold med frisk olie hver gang, og hold de færdige varme i ovnen.
5
Rør skyr med det grønne af forårsløgene, citronsaft og en knivspids salt. Skær tomaterne i både, og hæld vandet fra kartoflerne.
6
Servér majsfrikadellerne med kartofler, skyrdip og tomater.

Tips

Majsfrikadellerne kan fryses og lunes ved 200 °C i ca. 10 min, og de er gode kolde i madpakken. De voksne kan få sød chilisauce til eller lidt chiliflager i dippen.