Pasta med ærter, citron og ricotta

Frisk hverdagspasta med søde ærter i en cremet sauce af ricotta, citronskal, parmesan og pastavand, vendt med mild hvidløgsolie og basilikum. Klar på under en halv time.

Tid i alt: 28 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 18 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Bring 3 l vand med 1 spsk salt i kog i en stor gryde. Riv skallen af citronen, og pres saften.
2
Rør ricotta, citronskal, det meste af parmesanen, en knivspids salt og godt med peber sammen i en stor skål.
3
Kog pastaen efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Kom ærterne i gryden de sidste 3 min.
4
Varm imens olien i en lille gryde ved svag-middel varme, og lad hvidløg og evt. chiliflager stege stille i 2 min, til hvidløget er blødt og dufter. Uden at tage farve.
5
Tag 3 dl af pastavandet fra, før du hælder pasta og ærter i et dørslag. Rør ca. 1 dl af det varme vand i ricottaen, så den bliver til en glat sauce.
6
Vend pasta og ærter i ricottasaucen sammen med hvidløgsolien og halvdelen af citronsaften. Spæd med mere pastavand, til saucen er cremet og lind og dækker pastaen.
7
Smag til med mere citronsaft, salt og peber. Syren skal kunne mærkes. Riv basilikum over, og servér straks med resten af parmesanen.

Tips

Saucen tykner hurtigt, så spis med det samme og hav lidt pastavand klar. Vend en håndfuld babyspinat i til sidst, hvis du vil have mere grønt. Parmesan laves med kalveløbe. Vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er strenge vegetarer.