Pasta med græskarsauce

Cremet, solgul pasta, hvor hokkaidogræskar koger mørt med løg og blendes glat med flødeost og parmesan. Mild, let sødlig og god til børn. Årstidens hverdagspasta.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 8 min, tilberedning 22 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Bring 3 l vand med 1 spsk salt i kog i en stor gryde. Skær græskarret i både, skrab kernerne ud med en ske, og skær det i tern på ca. 2 cm med skræl. Hak løget.
2
Varm olien i en mellemstor gryde ved middel varme, og steg løget i 3 min, til det begynder at blive blødt. Tilsæt græskar, hvidløg, 3 dl vand og 1 tsk salt. Læg låg på, og lad det simre i 12–15 min, til græskarret er helt mørt.
3
Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken. Gem 2 dl af pastavandet, og hæld resten fra.
4
Tag gryden med græskar af varmen, tilsæt flødeost, parmesan og muskatnød, og blend det helt glat med en stavblender.
5
Vend pastaen i saucen, og spæd med pastavand, til saucen er cremet og lind. Smag til med 1–2 tsk citronsaft, salt og peber, og servér med lidt ekstra parmesan.

Tips

Hokkaido er lettere at skære, hvis du lægger hele græskarret i mikroovnen i 2 til 3 min først. Voksne kan få ristede græskarkerner og chiliflager over. Saucen kan fryses i portioner.