Pasta med pesto og ristede cherrytomater

Name: Pasta med pesto og ristede cherrytomater
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g pasta, fx penne eller fusilli; 500 g cherrytomater; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; 1 glas grøn pesto, ca. 190 g, med parmesan og pinjekerner; 125 g mozzarella, 1 kugle; 40 g revet parmesan, til servering; 1 håndfuld frisk basilikum; 30 g pinjekerner; salt, efter smag; peber, efter smag

Hurtig pasta vendt i grøn pesto med søde ovnristede cherrytomater, mozzarella og friske basilikumblade. Mad på 25 minutter, som børnene også elsker.

Tid i alt: 25 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Sæt en stor gryde vand over til pastaen og salt det godt.
2
Læg cherrytomaterne hele i et ovnfast fad med de pillede hvidløgsfed. Vend dem med olivenolie, salt og peber og bag i 12 til 15 min, til skindet sprækker og de begynder at karamellisere.
3
Kog pastaen efter anvisningen på pakken, typisk 9 til 11 min, til den er al dente. Tag 1 dl pastavand fra, før du hælder resten fra.
4
Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 min, til de er lysebrune. Hold øje, de brænder let på.
5
Hæld pastaen tilbage i gryden. Rør pestoen i sammen med lidt pastavand, så saucen bliver cremet og dækker al pastaen.
6
Vend de ristede tomater med saften fra fadet i. Mos hvidløgsfeddene og rør dem i.
7
Riv mozzarellaen i stykker og fordel den over sammen med basilikum, pinjekerner og parmesan. Server straks.

Tips

Køb en god pesto med rigtig parmesan og pinjekerner, det gør hele forskellen. Tilsæt en håndfuld frisk spinat eller ærter sammen med tomaterne for lidt mere grønt.