Porretærte med skinke

Sprød hjemmelavet tærtebund med smørstegte porrer, skinketern og en cremet æggemasse med ost og timian. Servér lun med grøn salat. Resterne er gode i madpakken.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Tærte

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tærtedej
Fyld
Salat

Sådan gør du

1
Bland mel og salt i en skål, og smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner groft sand. Tilsæt vandet, og 1 spsk mere, hvis dejen ikke vil samle sig, og saml den hurtigt uden at ælte den længe. Pak den ind, og læg den i køleskabet i 20 min.
2
Skær imens porrerne i tynde ringe, skyl dem grundigt i en sigte, og lad dem dryppe godt af.
3
Smelt 15 g smør på en pande ved middel varme, og steg porrerne i 8 til 10 min, til de er bløde, og væden er dampet væk. Krydr med timian, en knivspids salt og peber, og lad dem køle lidt af. Våde porrer giver en blød bund.
4
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Rul dejen ud til en cirkel på ca. 30 cm, og læg den i en tærteform på 24 til 26 cm. Tryk den ud i kanterne, prik bunden med en gaffel, og stil formen i køleskabet i 10 min, mens ovnen varmer, så krymper dejen mindre.
5
Forbag tærtebunden midt i ovnen i 15 min, til den er tør og let gylden. Skru derefter ned til 180 °C.
6
Pisk æg, mælk og fløde sammen med muskatnød, ½ tsk salt og lidt peber.
7
Fordel porrer og skinketern på den forbagte bund, hæld æggemassen over, og drys med revet ost.
8
Bag tærten midt i ovnen ved 180 °C i 30 til 35 min, til fyldet er stivnet helt ind til midten og gyldent på toppen. Ryst forsigtigt i formen. Midten må ikke skvulpe.
9
Lad tærten hvile i 10 min, så den er lettere at skære. Vend imens salat og agurk med olivenolie, citronsaft og et drys salt.
10
Skær tærten i stykker, og servér den lun med salaten.

Tips

Tærten kan bages dagen før og lunes i 15 min ved 160 °C, eller spises kold i madpakken. Byt gerne skinken ud med stegt bacon i tern, eller vend en håndfuld spinat i porrerne til sidst på panden.