Boller i selleri med kartofler

Name: Boller i selleri med kartofler
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.000 g kartoffel; 1 tsk. salt, til kogevandet; 500 g hakket svinekød, 8–12 % fedt; 1 tsk. salt; 1 stk. løg, lille, fintrevet; 1 stk. æg; 3 spsk. hvedemel; 1 dl mælk; 1 knsp. allehånde, stødt; peber, efter smag; 1 stk. knoldselleri, ca. 600 g, skrællet og i tern på 1–1½ cm; 1 l vand; 1 tsk. salt, til kogevandet; 1 stk. laurbærblad; 30 g smør; 4 spsk. hvedemel; 1 dl piskefløde; salt, efter smag; 0,5 bundt frisk persille, finthakket

Små kødboller og tern af knoldselleri i en lys, cremet sovs lavet på kogevandet, med kogte kartofler og persille. Gammeldags dansk husmandskost, der smager som hos mormor.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Boller
Selleri og kogevand
Sovs

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og kog dem møre i vand med 1 tsk salt i 18 til 20 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Rør kødet med 1 tsk salt, til det binder, og rør derefter revet løg, æg, mel, mælk, allehånde og peber i til en jævn fars.
3
Bring 1 l vand i kog i en bred gryde med 1 tsk salt og laurbærbladet, og kom selleritern i. Skru ned, så vandet simrer, og sæt små boller af farsen i vandet med 2 teskeer dyppet i vand. Lad det trække under låg i 8 til 10 min, til bollerne flyder op og er gennemkogte, og sellerien er mør. Skær en bolle over: den må ikke være rosa i midten.
4
Tag boller og selleri op med en hulske, og hæld 5 dl af kogevandet i en kande. Fisk laurbærbladet op.
5
Smelt smørret i gryden, rør melet i, og lad det bruse i 1 min. Pisk kogevandet i lidt ad gangen, rør fløden i, og lad sovsen simre i 5 min under omrøring, til den er jævn og ikke smager af mel. Smag til med peber og evt. salt. Smag først, for kogevandet er saltet.
6
Vend boller og selleri i sovsen, og varm det hele igennem i 2 til 3 min. Drys med persille, og servér med kartoflerne.

Tips

Farsen er lettere at forme, hvis den hviler 15 til 30 min i køleskabet. En persillerod eller en gulerod i tern kan koge med sellerien. Til børn kan du skære bollerne i halve og mose kartoflerne med lidt sovs.