Bønner, pærer og flæsk med kartofler

En gammel ret fra grænselandet: røget flæsk kogt med grønne bønner og saftige pærer i en let sovs. Sød, salt og syrlig på én gang og spist med kogte kartofler.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg flæsket i en gryde med 7 dl koldt vand og timian. Bring det i kog, skum, og lad det simre under låg i 30 min.
2
Skræl imens kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
3
Nip bønnerne, og knæk dem i stykker på 4 cm. Skær pærerne i kvarte, og fjern kernehuset. Skrællen må blive på.
4
Læg bønner og pærer i gryden med flæsket, og lad det simre under låg i 12 til 15 min, til bønnerne er møre, men stadig grønne, og pærerne er bløde.
5
Tag flæsk, bønner og pærer op med en hulske, og hold dem varme. Mål 4 dl af kogevandet, og bring det i kog.
6
Ælt smør og mel sammen, og pisk det i det kogende kogevand i små klatter. Lad sovsen koge i 3 til 4 min, til den er blank og let tyk. Smag til med eddike og peber, og smag før du salter, for flæsket giver salt.
7
Skær flæsket i skiver, og steg dem evt. sprøde på en tør pande i 3 min. Vend bønner og pærer i sovsen, drys med persille, og servér med flæsk og kartofler.

Tips

Retten kommer fra Holsten syd for grænsen og kendes også i det sønderjyske. Den laves i august og september, når bønner og pærer er modne. Vælg faste pærer, så de ikke koger ud.