Stegte kyllingeoverlår med kartofler og agurkesalat

Name: Stegte kyllingeoverlår med kartofler og agurkesalat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 stk. agurk, ca. 350 g; 0,5 dl eddike, almindelig 5 % eddike; 0,5 dl vand; 3 spsk. sukker; 0,5 tsk. salt; 1.000 g kartoffel, små, skrubbede; 1 tsk. salt, til kogevandet; 600 g kyllingeoverlår, uden ben og skind, ca. 6–8 stk; 1 tsk. salt; 0,5 tsk. paprika, mild; peber, efter smag; 1 spsk. rapsolie, til stegning; 15 g smør, til stegning; 2,5 dl vand; 0,5 stk. hønsebouillonterning, tjek, at den er glutenfri; 2 tsk. majsstivelse, rørt ud i 2 spsk koldt vand

Hverdagsudgaven af søndagskyllingen: saftige kyllingeoverlår stegt gyldne på panden, med en lille sky, kogte kartofler og sødsur agurkesalat. Klar på 35 minutter.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Agurkesalat
Kartofler
Kylling
Sky

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne møre i vand med 1 tsk salt i 15–18 min. Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.
2
Skær imens agurken i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Rør eddike, vand, sukker og ½ tsk salt sammen, til sukkeret er opløst, hæld det over agurken, og stil salaten koldt.
3
Dup kyllingeoverlårene tørre, fold dem ud, og krydr dem med 1 tsk salt, paprika og peber.
4
Varm olie og smør i en stor pande ved middelhøj varme. Steg kyllingen i 2 hold i ca. 5 min på hver side, til den er gylden og gennemstegt: skær i det tykkeste stykke – kødet må ikke være rosa i midten, og kødsaften skal være klar (75 °C). Læg den på et fad under låg.
5
Hæld vandet på panden, smuldr bouillonterningen i, og skrab stegeskorpen løs. Jævn med majsstivelsen, lad skyen simre i 1–2 min, og hæld kødsaften fra fadet i. Smag til med peber – smag, før du salter, for bouillonen salter.
6
Servér kyllingen med kartofler, sky og agurkesalat, som du lader dryppe lidt af.

Tips

Til de mindste kan du skære kyllingen i små stykker og give dem agurkestave uden lage. Agurkesalaten holder sig et par dage i køleskabet. Kyllingebryst kan bruges i stedet: skær det over på langs, og steg det 3 til 4 min på hver side.