Svinekoteletter med rabarberkompot og nye kartofler

Stegte koteletter med en lun, sød og syrlig kompot af rabarber og rødløg, nye kartofler og grøn salat. En frisk forårsudgave af koteletter med æbler.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15 til 18 min, til de er møre.
2
Skær rødløget i tynde både, og svits det i smørret i en lille gryde i 5 min, til det er blødt. Tilsæt rabarber i stykker på 2 cm, sukker, ingefær og 2 spsk vand. Læg låg på, og lad det simre i 5 til 6 min, til rabarberne lige er bløde. Smag til med en knivspids salt og evt. mere sukker.
3
Klip fedtkanten på koteletterne et par steder, så de ikke krummer på panden. Dup dem tørre, og drys med 1 tsk salt og peber.
4
Varm olien på en stor pande ved middel høj varme. Steg koteletterne i 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne og har en kernetemperatur på 65 til 68 °C. Lad dem hvile i 3 min.
5
Riv salaten i stykker, og vend den med olie, 1 tsk citronsaft og en knivspids salt.
6
Drys kartoflerne med hakket purløg, og server dem med koteletter, lun rabarberkompot og salat. Smag til med peber.