Tomat og æg: kinesisk hverdagsret med ris

Name: Tomat og æg: kinesisk hverdagsret med ris
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 8 stk. æg; 800 g tomat, ca. 8 mellemstore, gerne helt modne – se tip; 4 stk. forårsløg, i ringe, hvide og grønne dele hver for sig; 1 tsk. frisk ingefær, fintrevet, kan udelades; 2 spsk. ketchup; 2 tsk. sukker; 1 tsk. salt, ½ tsk til æggene og ½ tsk til tomaterne; 0,25 tsk. peber, gerne hvid; 1 tsk. sesamolie; 1 tsk. majsstivelse, rørt ud i 3 spsk koldt vand; 0,5 dl vand; 3 spsk. rapsolie; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 400 g broccoli, ca. 1 stk, i buketter

Store, bløde flager af røræg vendt med saftige tomater i en mild, sursød sauce. En af de mest elskede hjemmeretter i Kina. Klar på en halv time med ris og broccoli.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med en knivspids salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 5–10 min.
2
Skær tomaterne i både, 8 pr. tomat, og forårsløgene i ringe. Pisk æggene med ½ tsk salt, peber og sesamolie i ca. 1 min, til de er skummende.
3
Kog broccolien i letsaltet vand i 3–4 min, til den er mør, men stadig klar grøn, og hæld vandet fra.
4
Varm 2 spsk olie i en wok eller stor slip-let-pande ved middelhøj varme. Hæld æggene i, lad dem sætte sig et øjeblik, og skub dem langsomt ind mod midten med en spatel, så de bliver til store, bløde flager. Tag dem op på en tallerken efter 1–2 min, når de næsten er faste.
5
Varm den sidste spsk olie i panden ved høj varme. Steg de hvide forårsløg og evt. ingefær i 30 sek, og tilsæt tomaterne. Steg dem i 2 min, og tilsæt ketchup, sukker, resten af saltet og vandet. Læg låg på, og lad det simre i 2–3 min, til tomaterne er bløde og har givet saft.
6
Rør majsstivelsen op igen, og hæld den i under omrøring, til saucen tykner og bliver blank. Kom æggene tilbage, vend dem forsigtigt, og lad det hele koge i 1 min, til æggene er helt faste og varme hele vejen igennem.
7
Smag til med salt og evt. en knivspids sukker – det skal være mildt sursødt og saftigt. Drys med de grønne forårsløg, og servér over ris med broccolien ved siden af.

Tips

Retten står og falder med tomaterne. Uden for sæsonen smager det bedre, hvis du bruger cherrytomater eller erstatter halvdelen af tomaterne med en dåse hakkede tomater. Mange kinesiske familier spiser den bare med en skål ris.