Stegte ris med æg og grøntsager

Name: Stegte ris med æg og grøntsager
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 800 g kogte ris, kolde, fra dagen før (ca. 3 dl ukogte); 4 stk. æg; 2 stk. gulerod, i små tern; 200 g ærter, frosne; 5 stk. forårsløg; 1 stk. rød peberfrugt, i små tern; 2 fed hvidløg; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; 4 spsk. sojasauce; 1 tsk. sesamolie; 3 spsk. olie, neutral, til stegning; salt, efter smag; peber, efter smag

Den bedste måde at bruge kolde ris fra i går: stegt i wokken med æg, ærter, gulerod, forårsløg og sojasauce. Vegetarisk hverdagsmad, der er klar på 20 minutter.

Tid i alt: 20 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 10 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skær gulerod og peberfrugt i små tern, skær forårsløgene i tynde ringe (gem det grønne til sidst), og hak hvidløget. Pisk æggene sammen med en knivspids salt.
2
Varm 1 spsk olie i en wok eller stor pande ved høj varme. Hæld æggene i, og rør rundt i ca. 1 min, til de er lige akkurat sat som løse røræg. Tag dem op på en tallerken.
3
Hæld resten af olien i wokken, og steg gulerod og peberfrugt i 3 min under omrøring, til de er let møre.
4
Tilsæt hvidløg, ingefær og det hvide af forårsløgene, og steg 30 sekunder, til det dufter.
5
Tilsæt de kolde ris, og bryd eventuelle klumper med grydeskeen. Steg ved høj varme i 3 til 4 min, og rør kun af og til, så risene når at blive let sprøde i bunden.
6
Tilsæt ærter og sojasauce, og vend rundt i 1 til 2 min, til ærterne er varme og risene er jævnt brune af sojaen.
7
Vend æggene og det grønne af forårsløgene i, dryp sesamolie over, og smag til med salt og peber. Servér straks.

Tips

Risene skal være kolde og gerne en dag gamle. Friskkogte ris bliver grødede. Tilsæt gerne rester af stegt kylling eller rejer, hvis du ikke behøver en vegetarisk version.