Æbleflæsk med rugbrød

Name: Æbleflæsk med rugbrød
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g stegeflæsk i skiver, ca. 0,5 cm tykke skiver; 1 tsk. salt, til flæsk og æbler; peber, efter smag; 2 stk. løg; 6 stk. æble, syrlige, fx Belle de Boskoop, Ingrid Marie eller Elstar; 1 spsk. sukker; 4 stk. frisk timian, kviste, eller 1 tsk tørret timian; 1 spsk. æblecidereddike; 1 håndfuld frisk persille, hakket; 8 skiver rugbrød; 30 g smør, til rugbrødet

Sprødt flæsk fra ovnen på en bund af syrlige æbler og løg, karamelliseret i flæskefedtet med timian. En gammel dansk efterårsret, der spises med rugbrød.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Flæsk
Æbler og løg
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Læg flæskeskiverne side om side på en bagerist over en bradepande med bagepapir, og drys dem med peber og lidt af saltet.
2
Steg flæsket midt i ovnen i 25 til 35 min, og vend skiverne efter ca. 15 min. Det er færdigt, når skiverne er gyldne og sprøde hele vejen. Tykke skiver skal have den længste tid.
3
Skær imens løgene i tynde både. Skyl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i både på ca. 1,5 cm. Skrællen må gerne blive på, så holder bådene bedre formen.
4
Når flæsket har stegt i ca. 20 min, hælder du forsigtigt 3 spsk af det smeltede fedt fra bradepanden over i en stor pande. Steg løgene i fedtet ved middel varme i 8 til 10 min, til de er bløde og let gyldne.
5
Kom æblebådene, timian og sukker på panden. Steg det i 6 til 8 min, og vend forsigtigt et par gange, til æblerne er møre og karamelliserede i kanten, men stadig holder formen.
6
Smag æblerne til med eddike, resten af saltet og peber. De skal smage sursødt. Tilsæt lidt mere sukker, hvis æblerne er meget sure, eller lidt mere eddike, hvis de er søde.
7
Lad flæsket dryppe af på køkkenrulle, og læg det oven på æblerne, så det forbliver sprødt. Drys evt. persille over, og servér med rugbrød og smør.

Tips

Æbleflæsk smager også godt koldt på rugbrød dagen efter. Vil du gøre det helt klassisk, kan du stege flæsket på panden i 2 til 3 hold. Gem det overskydende fedt i køleskabet til stegte kartofler.