Æggekage med kartofler, tomat og purløg

Gammeldags æggekage på panden med gyldne kartoffelskiver i bunden og frisk tomat og purløg på toppen. Billig, mættende og klar på en halv time. Servér med rugbrød.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Har du ikke kolde kogte kartofler, så kog dem møre i letsaltet vand i 15 min, og lad dem dampe af. Skær kartoflerne i skiver på ca. ½ cm.
2
Pisk æg, mælk, mel, 1 tsk salt og lidt peber godt sammen i en skål, til der ikke er klumper af mel.
3
Smelt smørret på en stor pande (ca. 28 cm) ved middel varme. Steg kartoffelskiverne i 5 til 6 min, til de er let gyldne, og vend dem et par gange.
4
Hæld æggemassen over kartoflerne, skru ned på svag varme, og læg låg på. Lad æggekagen stå i 10 til 12 min uden at røre i den, til den er helt fast, også i midten.
5
Fordel tomatbåde og purløg på æggekagen, og smag til med et drys salt og peber. Skær den i stykker direkte på panden, og servér med rugbrød.

Tips

Æggekagen er en god måde at bruge rester af kogte kartofler. Er den stadig blød i midten, så giv den 2 til 3 min mere under låg. Rester smager godt kolde på rugbrød dagen efter.