Brasede kartofler med spejlæg og rødbeder

Name: Brasede kartofler med spejlæg og rødbeder
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1.000 g kartoffel, faste, gerne kolde kogte rester; 2 stk. løg, i tern; 30 g smør; 2 spsk. rapsolie; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 8 stk. æg, 2 pr. person; 1 glas syltede rødbeder, ca. 350 g; 0,5 bundt purløg, finthakket

Sprøde brasede kartofler med løg, to spejlæg til hver og syltede rødbeder ved siden af. Klassisk dansk hverdagsmad, der næsten ikke koster noget.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Har du ikke kolde kogte kartofler, så kog dem i letsaltet vand i 15 min, til de er lige møre, og lad dem dampe af. Skær kartoflerne i tern på ca. 2 cm.
2
Varm 20 g smør og olien på en stor pande ved middelhøj varme. Steg kartoflerne i ét lag i 12 til 15 min, til de er gyldne og sprøde. Vend dem kun hvert 3. til 4. min, så de får farve. Er panden lille, så steg dem i 2 hold.
3
Kom løget på panden de sidste 5 min, og steg med, til det er blødt og gyldent. Smag til med 1 tsk salt og peber, og hold kartoflerne varme.
4
Smelt resten af smørret på en anden pande ved middel til svag varme. Slå æggene ud, drys med lidt salt, og læg låg på. Steg dem i 5 til 6 min, til både hvide og blomme er helt faste.
5
Servér de brasede kartofler med spejlæg, rødbeder og purløg.

Tips

Kartoflerne bliver sprødest, når de er kogt dagen før og er helt kolde. Har du kun én pande, så steg æggene først, og hold dem lune under låg, mens kartoflerne steges.