Afelia: cypriotisk svinegryde med rødvin, koriander og bulgurpilaf

Fra Cypern: svinekød der har trukket i rødvin og knuste korianderfrø og simrer mørt i en mørk og aromatisk sauce. Med bulgurpilaf og en skål kold yoghurt.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 90 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Græsk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Bulgurpilaf
Til servering

Sådan gør du

1
Vend kødet med rødvin, korianderfrø, 1 tsk groftkværnet peber og laurbær i en skål. Lad det trække i mindst 20 min, mens du gør resten klar, eller natten over i køleskabet.
2
Tag kødet op af marinaden, og dup det tørt. Gem marinaden. Varm 3 spsk olie i en tykbundet gryde ved høj varme, og brun kødet i 2 hold i 5 til 6 min pr. hold.
3
Kom alt kødet tilbage, og hæld marinaden over med kanelstangen, vand og 1 tsk salt. Bring i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1 time, til kødet er mørt.
4
Tag låget af de sidste 15 min, så saucen koger ind til en tyk og mørk sky.
5
Lav imens pilaffen. Svits løget i 2 spsk olie i 6 min, rør tomatpuré og bulgur i i 1 min, og tilsæt 6 dl kogende vand og bouillonterningen. Læg låg på, kog ved svag varme i 12 min, og lad den trække i 10 min.
6
Fisk kanel og laurbær op. Smag gryden til med salt og peber, drys med persille, og servér med bulgurpilaf og en klat yoghurt.