Ají de gallina: peruviansk kylling i cremet gul chilisauce med ris og kartofler

Peruviansk hjemmeklassiker med trævlet kylling i en blød sauce af gul chili, løg, brød, mælk, valnødder og ost. Servér med ris, kartofler, æg og oliven.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: International
Type ret: Ris, Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Sauce
Tilbehør

Sådan gør du

1
Bring 1 l vand og bouillonterning i kog. Læg kyllingen i, og lad den simre svagt i 15 til 18 min, til den er gennemkogt. Lad den køle i suppen i 10 min, pil den i strimler, og gem suppen.
2
Læg brødet i mælken i 10 min. Blend det med valnødder og ají amarillo-pasta til en glat masse.
3
Kog risene i 3 dl vand med ½ tsk salt under låg i 12 min, og lad dem hvile 10 min. Kog kartoflerne i let saltet vand i 15 til 18 min, og kog æggene i 10 min.
4
Varm olien i en bred gryde ved middel varme. Steg løgene i 10 min, til de er bløde og gyldne. Tilsæt hvidløg, gurkemeje og spidskommen, og steg 1 min.
5
Rør brødmassen og 2,5 dl af suppen i. Lad saucen simre i 8 min under jævnlig omrøring, så den ikke brænder på, til den er tyk og cremet.
6
Vend kylling og parmesan i saucen, og varm det igennem i 3 min. Spæd med lidt suppe, hvis den er for tyk, og smag til med salt og peber.
7
Servér over ris med halverede kartofler, æg i både og sorte oliven.

Tips

Ají amarillo er en frugtig gul chili, der giver retten farve og smag. Uden pastaen: steg 1 gul peberfrugt i tern med løgene, og tilsæt 1 grøn chili og lidt ekstra gurkemeje. Rester af grillkylling kan bruges.