Arroz de pato: portugisisk ovnris med and og chorizo

Portugals søndagsris: andelår simret møre, plukket og bagt med ris kogt i den kraftige andebouillon under sprøde skiver chorizo. Mildt, saftigt og festligt.

Tid i alt: 2 t 5 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 105 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: International
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Læg andelårene i en gryde med det kvarte løg, gulerødderne, laurbærbladene, 1 tsk salt og vandet. Bring det i kog, skum af, og lad det simre under låg i 1 time og 15 min, til kødet er helt mørt og gennemkogt.
2
Tag lårene op, og si bouillonen. Skum det meste af fedtet af, og gem 2 spsk. Pluk kødet fra benene i små stykker, og smid skind og ben ud. Skær gulerødderne i tern.
3
Tænd ovnen på 220 °C. Varm andefedtet i en gryde, og steg det hakkede løg og hvidløget i 5 min. Rør risene i, og hæld 7 dl af den varme bouillon på. Smag til med salt, og kog risene under låg i 10 min ved svag varme.
4
Vend and og gulerod i risene, og hæld det i et ovnfast fad. Læg chorizoskiverne over.
5
Bag fadet øverst i ovnen i 15 min, til risene er møre, og chorizoen er sprød. Smag til med peber, og servér med en grøn salat.

Tips

Kød og bouillon kan laves dagen før, så tager resten kun en halv time. Børnene kan plukke kødet fra benene, når det er kølet lidt af. Mærk efter små knogler. Rester af ris skal køles hurtigt.