Ajiaco: colombiansk kyllingesuppe med kartofler og majs

Bogotás tykke kyllingesuppe, hvor melede kartofler koger ud og gør den cremet. Med majskolber i suppen, og fløde, kapers og avocado til at komme i ved bordet.

Tid i alt: 1 t 20 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Suppe, Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Kom vand, smuldret bouillonterning, ½ tsk salt, kylling, det hvide af forårsløgene, hvidløg og korianderstilkene bundet sammen med en snor i en stor gryde. Bring det i kog, og skum af.
2
Lad det simre under låg ved svag varme i 20 min, til kyllingen er gennemkogt og 75 °C i midten. Skræl imens kartoflerne. Skær de melede i tynde skiver på ca. 3 mm og de faste i stykker på 3 cm. Skær majskolberne i 3 stykker hver.
3
Tag kyllingen op, og fisk forårsløg, hvidløg og korianderstilke op med en hulske. Kom de melede kartofler og majsen i bouillonen, og lad det simre uden låg i 15 min under omrøring en gang imellem.
4
Tilsæt de faste kartofler og ½ tsk salt, og lad suppen simre i 20–25 min, til de faste kartofler er møre, og de melede er kogt ud til en tyk, cremet suppe. Rør jævnligt, så den ikke brænder på i bunden, og rør lidt vand i, hvis den bliver for tyk.
5
Træk imens kyllingen i grove trævler med to gafler.
6
Kom kyllingen tilbage i suppen, og varm den igennem i 3–4 min. Smag til med ca. ½ tsk salt og peber, og drys med hakkede korianderblade og det grønne af forårsløgene.
7
Servér suppen i dybe tallerkener med et stykke majskolbe i hver. Stil fløde, kapers og avocado på bordet, så alle kan komme i efter smag – fløden røres i suppen, og kapers giver det salte, syrlige pift.

Tips

I Colombia giver urten guascas den særlige smag. Tørrede guascas kan købes på nettet, og 1 spsk røres i de sidste 5 min. Ris er fint ved siden af, hvis I er sultne. Suppen tykner i køleskabet og holder 2 dage; varm den op med lidt vand.