Caldo verde: portugisisk grønkålssuppe med chorizo

Portugals nationalsuppe: en glat kartoffelsuppe med hvidløg og olivenolie, fyldt med tynde strimler grønkål og toppet med sprødstegt chorizo. Enkel, varmende og billig.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Suppe, Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Servering

Sådan gør du

1
Varm 1 spsk olie i en stor gryde ved middel varme. Steg chorizoskiverne i 3–4 min, til de er sprøde i kanten og har afgivet rødt fedt. Tag dem op med en hulske, og lad fedtet blive i gryden.
2
Kom 1 spsk olie, løg og en knivspids salt i gryden, og svits ved middel-lav varme i 8–10 min, til løget er blødt og blankt. Tilsæt hvidløg, og steg 1 min.
3
Tilsæt kartofler, vand og 2 tsk salt. Bring i kog, læg låg på på skrå, og kog i 15–20 min, til kartoflerne er helt møre og falder fra hinanden.
4
Skær imens grønkålen: Læg nogle blade oven på hinanden, rul dem sammen som en cigar, og snit dem i hårfine strimler på 2–3 mm. Skyl strimlerne, og lad dem dryppe af.
5
Blend suppen glat med en stavblender. Er den for tyk, så tilsæt lidt vand – den skal være som en cremet suppe, ikke en mos.
6
Bring suppen i kog igen, tilsæt grønkålen, og kog uden låg i 5–8 min, til kålen er mør, men stadig klart grøn. Kom halvdelen af chorizoen i de sidste 2 min.
7
Smag til med salt, peber og evt. et par dråber citronsaft. Servér suppen i dybe tallerkener med resten af chorizoen på toppen, et dryp olivenolie og brød ved siden af.

Tips

Frisk grønkål er i butikkerne fra oktober til februar; resten af året kan du bruge frossen grønkål, der kun skal koge i 3 til 4 min. Suppen holder 3 dage i køleskabet. Varm den op med lidt vand.