Aloo gobi med ovnristet blomkål og kartofler

Name: Aloo gobi med ovnristet blomkål og kartofler
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 stk. blomkål, stort, ca. 1 kg; 600 g kartoffel, fastkogende; 3 spsk. olie, neutral, fx rapsolie; 1 tsk. gurkemeje; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. salt; 2 spsk. olie; 1 tsk. hel spidskommen; 2 stk. løg, finthakket; 3 fed hvidløg, finthakket; 20 g frisk ingefær, fintrevet; 1 stk. grøn chili, finthakket, kan udelades; 2 tsk. stødt koriander; 1 tsk. paprika; 0,25 tsk. chilipulver, mere efter smag; 2 tsk. garam masala; 4 stk. tomat, hakket; 200 g ærter, frosne; 0,5 tsk. salt, plus efter smag; 1 stk. citron, saften af ½, resten i både; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 250 g basmatiris

Indisk klassiker med blomkål og kartofler, der får sprøde, gyldne kanter i ovnen og vendes i en krydret masala af løg, tomat, ingefær og garam masala. Med ærter og ris.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ovnristede grøntsager
Masala
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C). Skær blomkålen i mundrette buketter og kartoflerne i 2 til 3 cm store tern. Mindre stykker bliver hurtigt for bløde.
2
Vend blomkål og kartofler med 3 spsk olie, gurkemeje, stødt spidskommen og 1 tsk salt. Fordel dem i ét lag på 2 bageplader med bagepapir, og bag dem i 25 til 30 min, til kartoflerne er møre, og begge dele har gyldne, let sprøde kanter. Vend dem én gang halvvejs.
3
Kog imens risene: Skyl dem, og kog dem i 4,5 dl vand med lidt salt under låg ved svag varme i 10 til 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
4
Varm 2 spsk olie i en stor pande eller wok ved middel varme. Tilsæt hel spidskommen, og lad den syde i 30 sek. Tilsæt løgene, og steg i 8 til 10 min, til de er bløde og gyldne.
5
Tilsæt hvidløg, ingefær og evt. grøn chili, og steg i 1 min. Rør koriander, paprika, chilipulver og 1 tsk af garam masalaen i, og lad det stege med i 30 sek, til det dufter.
6
Tilsæt tomaterne og ½ tsk salt, og kog ved middel varme i 5 til 6 min, til de er faldet helt sammen til en tyk masala. Rør ærterne i med 3 spsk vand, og varm dem igennem i 2 til 3 min.
7
Vend de ovnristede grøntsager forsigtigt i masalaen, så blomkålen ikke falder fra hinanden, og lad det trække sammen ved svag varme i 3 til 4 min.
8
Drys resten af garam masalaen over, og pres saften af ½ citron over. Smag til med salt, drys med koriander, og servér med ris og citronbåde.

Tips

Aloo gobi er en tør curry, så servér gerne en dal eller, hvis I ikke er veganere, en skål yoghurt med agurk og mynte ved siden af. Grøntsagerne kan ristes i forvejen; så tager masalaen kun et kvarter.