Chana masala med ris

Name: Chana masala med ris
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 spsk. olie, neutral, fx rapsolie; 1 tsk. hel spidskommen; 1 stk. laurbærblad; 1 stk. kanelstang, ca. 5 cm; 2 stk. løg, store, finthakket; 4 fed hvidløg, finthakket; 20 g frisk ingefær, fintrevet; 1 stk. grøn chili, finthakket, kan udelades; 1 spsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt spidskommen; 2 tsk. paprika, giver farve uden styrke; 0,5 tsk. gurkemeje; 0,25 tsk. chilipulver, mere efter smag; 2 tsk. garam masala; 1 spsk. tomatpuré; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 3 dåser kikærter, à 400 g, skyllede og afdryppede; 4 dl vand; 1,5 tsk. salt, heraf ½ tsk til risene; 1 stk. citron, saften af ½, resten i både; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 300 g basmatiris

Nordindisk kikærtecurry i en tyk, krydret sauce af gyldenstegte løg, tomat, ingefær og garam masala. Billig, vegansk og fuld af smag. Servér med basmatiris og citron.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 10 til 12 min, sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
2
Varm olien i en bred gryde ved middel varme. Tilsæt hel spidskommen, laurbærblad og kanelstang, og lad dem syde i 30 sek, til spidskommenen dufter.
3
Tilsæt løgene, og steg dem i 10 til 12 min under jævnlig omrøring, til de er bløde og gyldenbrune. Begynder de at hænge fast, så tilsæt 1 til 2 spsk vand. Det er løgene, der giver saucen sødme og farve, så giv dem tid.
4
Tilsæt hvidløg, ingefær og evt. grøn chili, og steg i 1 til 2 min, til den rå duft er væk. Skru lidt ned, og rør koriander, stødt spidskommen, paprika, gurkemeje, chilipulver og 1 tsk af garam masalaen i. Rør i 30 sek. Krydderierne må ikke brænde på.
5
Rør tomatpuréen i, og hæld de hakkede tomater og 1 tsk salt i. Kog ved middel varme i 6 til 8 min under omrøring, til massen er tyk, og olien begynder at skille sig fra i kanten.
6
Tilsæt kikærter og 4 dl vand, og bring i kog. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 min, så kikærterne bliver helt møre og tager smag.
7
Tag låget af. Mos en god håndfuld kikærter mod grydens kant med en grydeske, og lad retten koge ind i 5 min, til saucen er tyk og cremet. Fisk kanelstang og laurbærblad op.
8
Rør resten af garam masalaen og saften af ½ citron i. Smag til med salt og mere citron. Retten skal smage frisk og krydret. Drys med koriander, og servér med ris og citronbåde.

Tips

Chana masala smager endnu bedre dagen efter og kan fryses. Vil I have den stærkere, så brug chilien med kerner eller ½ tsk ekstra chilipulver. Har du amchur (tørret mango) fra en indisk butik, så rør ½ tsk i i stedet for citronen.