Aloo gosht: pakistansk lammegryde med kartofler

Pakistansk hverdagsklassiker hvor mørt lam og kartofler simrer i en sauce af gyldne løg, tomat, yoghurt og hele krydderier. Servér med basmatiris.

Tid i alt: 2 t 25 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 125 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Indisk
Type ret: Kartofler, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Servering

Sådan gør du

1
Varm olien i en tykbundet gryde ved middel varme. Steg laurbærblade, kanel og kardemomme i 30 sek. Tilsæt løgene, og steg dem i 12 til 15 min under omrøring, til de er dybt gyldne.
2
Skru op, og tilsæt lammekødet. Steg det i 6 til 8 min, til det har taget farve på alle sider.
3
Tilsæt hvidløg, ingefær, koriander, spidskommen, chilipulver og gurkemeje, og steg 1 min. Hæld tomaterne ved med 2 tsk salt, og lad det koge i 8 til 10 min under omrøring, til olien skiller sig fra.
4
Rør yoghurten i en skefuld ad gangen, så den ikke skiller. Hæld 6 dl vand ved, læg låg på, og lad gryden simre svagt i 60 min.
5
Tilsæt kartoflerne og 2 dl vand. Lad gryden simre under låg i 25 til 30 min, til kartoflerne og lammet er møre. Saucen skal være tyk som en god sovs.
6
Skyl risene imens, og kog dem i 4 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile 10 min.
7
Rør garam masala i gryden, og smag til med salt. Drys med chili og koriander, og servér med risene.

Tips

Lav gerne gryden dagen før, den bliver kun bedre. Med oksebov i tern i stedet for lam skal kødet simre ca. 30 min længere, før kartoflerne kommer i. Naanbrød passer også godt til.