Machher jhol: bengalsk fiskecurry med tomat og kartofler

Name: Machher jhol: bengalsk fiskecurry med tomat og kartofler
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 600 g torskefilet, uden skind, i stykker på ca. 5 cm, eller sej; 0,5 tsk. gurkemeje; 0,5 tsk. salt; 4 spsk. olie, neutral, fx rapsolie; 500 g kartoffel, faste, skrællede, i både; 0,5 tsk. sennepsfrø; 0,5 tsk. hel spidskommen; 0,5 tsk. fennikelfrø, kan udelades; 1 stk. laurbærblad; 1 stk. tørret chili, hel, kan udelades; 20 g frisk ingefær, fintrevet; 3 stk. tomat, ca. 300 g, finthakkede; 1 tsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt spidskommen; 0,5 tsk. gurkemeje; 0,25 tsk. chilipulver, mere efter smag; 4 dl vand; 1,5 tsk. salt, heraf ½ tsk til risene; 0,5 tsk. sukker; 1 stk. grøn chili, flækket på langs; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 300 g basmatiris; 1 stk. lime, i både

Let og tynd bengalsk fiskecurry, hvor torsk og gyldne kartofler simrer i en sauce af tomat, ingefær, gurkemeje og sennepsfrø. Hverdagsmad fra Kolkata med ris og lime.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Kartofler, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fisk
Curry
Tilbehør

Sådan gør du

1
Vend fiskestykkerne forsigtigt med ½ tsk gurkemeje og ½ tsk salt, og lad dem stå i køleskabet, mens du gør resten klar.
2
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 10–12 min, sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
3
Varm 3 spsk olie i en bred pande med låg ved middel-høj varme. Steg kartoffelbådene i 6–8 min, til de er gyldne på flere sider – de skal ikke være møre endnu. Tag dem op på en tallerken.
4
Steg fiskestykkerne i samme pande i ca. 1 min på hver side, til de har fået lidt farve udenpå. De skal ikke være færdige. Tag dem forsigtigt op med en pandevender.
5
Kom den sidste 1 spsk olie i panden ved middel varme. Tilsæt sennepsfrø, hel spidskommen, evt. fennikelfrø, laurbærblad og evt. tørret chili. Når sennepsfrøene popper efter ca. 30 sek, så tilsæt ingefær, og steg 30 sek.
6
Tilsæt tomaterne, stødt koriander, stødt spidskommen, gurkemeje, chilipulver og et skvæt vand. Steg under omrøring i 5–6 min, til tomaterne er moset ud, og olien skiller sig fra i kanten.
7
Kom kartoflerne tilbage, og tilsæt 4 dl vand, 1 tsk salt og sukker. Bring i kog, læg låg på, og lad det simre i 10–12 min, til kartoflerne næsten er møre.
8
Læg fisken og den flækkede chili ned i saucen. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 4–5 min, til fisken er hvid hele vejen igennem og let deler sig i flager. Rør ikke rundt, men vip panden forsigtigt.
9
Smag til med salt – saucen skal være tynd og fyldig af tomat og krydderier, ikke tyk som en gryderet. Drys med koriander, og servér i dybe tallerkener med ris og limebåde.

Tips

I Bengalen laves retten med sennepsolie og krydderiblandingen panch phoron. Har du panch phoron fra Bilka eller en indisk butik, så brug 1 tsk af den i stedet for de hele frø. Sej eller kulmule kan erstatte torsken.