Amritsari fisk: sprød krydret torsk med myntedip, kachumbersalat og ris

Name: Amritsari fisk: sprød krydret torsk med myntedip, kachumbersalat og ris
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 600 g torskefilet, eller sejfilet, i stykker på 5 cm; 3 fed hvidløg, revet; 15 g frisk ingefær, revet; 2 stk. citron, saften af 1, 1 i både; 2,5 tsk. salt, fordelt, se trinene; 100 g kikærtemel, også kaldet besan, fra Bilka. Se tips; 2 spsk. majsstivelse; 1 tsk. chilipulver, ½ tsk giver en mildere fisk; 1 tsk. paprika; 0,75 tsk. stødt spidskommen, ½ tsk til dejen, ¼ tsk til salaten; 0,5 tsk. garam masala; 0,5 tsk. tørret timian, minder om den indiske ajwain; 1 dl koldt vand, ca.; 3 dl rapsolie, til stegning; 2,5 dl græsk yoghurt; 1 bundt frisk mynte, kun bladene; 0,5 bundt frisk koriander; 0,5 stk. grøn chili, uden kerner, kan udelades; 3 stk. tomat, i små tern; 1 stk. agurk, i små tern; 1 stk. rødløg, finthakket; 300 g basmatiris; 4,5 dl vand, til risene

Fra Punjab kommer denne sprøde fisk, der vendes i en krydret dej af kikærtemel og steges gylden. Med frisk myntedip og en syrlig salat af tomat, agurk og løg.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Indisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fisk
Dej
Myntedip
Kachumber og ris

Sådan gør du

1
Dup fisken tør med køkkenrulle. Vend den med hvidløg, ingefær, saften af ½ citron og ½ tsk salt, og lad den trække i køleskabet i 15 min.
2
Skyl risene, og kog dem i 4,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile 10 min med låg på.
3
Myntedip: Blend mynte, koriander, chili og 3 spsk yoghurt glat. Rør det i resten af yoghurten, og smag til med ¼ tsk salt og lidt citronsaft.
4
Kachumber: Vend tomat, agurk og rødløg med saften af ½ citron, ½ tsk salt og ¼ tsk spidskommen.
5
Pisk kikærtemel, majsstivelse, chili, paprika, ½ tsk spidskommen, garam masala, timian og ¾ tsk salt med ca. 1 dl koldt vand til en tyk dej, der hænger ved en ske.
6
Varm olien til 170 °C i en stor pande, så den står ca. 1 cm op. Vend fiskestykkerne i dejen, og steg dem i to omgange i 2 til 3 min på hver side, til de er gyldne og sprøde, og fisken flager.
7
Lad fisken dryppe af på køkkenrulle, og drys med en knivspids salt og chilipulver. Servér straks med ris, myntedip, kachumber og citronbåde.

Tips

Kikærtemel finder du i Bilka ved den indiske mad. Uden det: brug 75 g hvedemel og 25 g majsstivelse, men så er retten ikke glutenfri. Sej eller kuller er billigere end torsk og virker lige så godt.