Aloo matar: kartofler og ærter i krydret tomat

Name: Aloo matar: kartofler og ærter i krydret tomat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 spsk. olie, neutral, fx rapsolie; 1 tsk. hel spidskommen; 2 stk. løg, finthakket; 1 stk. grøn chili, flækket, kan udelades; 4 fed hvidløg, finthakket; 20 g frisk ingefær, fintrevet; 2 tsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. paprika; 0,5 tsk. gurkemeje; 0,25 tsk. chilipulver, mere efter smag; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 2 tsk. salt, heraf ½ tsk til risene; 0,5 tsk. sukker; 700 g kartoffel, skrællede, i tern på 2–3 cm; 4 dl vand; 400 g ærter, frosne; 1 tsk. garam masala; 1 stk. citron, saften af ½, resten i både; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 250 g basmatiris

Nordindisk hverdagsret med møre kartofler og søde ærter i en krydret tomatsauce med ingefær, spidskommen og garam masala. Vegansk, billig og god til hele familien.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem i 4,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 10–12 min, sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
2
Varm olien i en bred gryde ved middel varme. Tilsæt hel spidskommen, og lad den syde i 30 sek, til den dufter. Tilsæt løgene og evt. grøn chili, og steg i 8–10 min, til løgene er bløde og lysegyldne.
3
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 1 min. Skru lidt ned, og rør koriander, stødt spidskommen, paprika, gurkemeje og chilipulver i. Rør i 30 sek, så krydderierne ikke brænder på.
4
Tilsæt de hakkede tomater, 1½ tsk salt og sukker, og lad det koge under omrøring i 5–6 min, til saucen er tyk, og olien skiller sig fra i kanten.
5
Kom kartoflerne i, og vend dem rundt i saucen. Hæld 4 dl vand i, bring i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15–18 min, til kartoflerne er møre.
6
Tilsæt ærterne, og lad retten koge videre uden låg i 4–5 min. Mos et par kartoffeltern mod grydens kant, så saucen bliver lidt tykkere.
7
Rør garam masala og saften af ½ citron i, og smag til med salt og mere citron. Fisk evt. chilien op, drys med koriander, og servér med ris og citronbåde.

Tips

Aloo matar smager også godt dagen efter og kan fryses, men kartoflerne bliver lidt blødere. Vil du have mere sauce, så tilsæt 1 dl ekstra vand. Retten er også god med naanbrød, men så er den ikke længere vegansk.