Chana dal med græskar og spinat

Name: Chana dal med græskar og spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 250 g chana dal, flækkede kikærter, fra Bilka, se tip; 1,2 l vand; 1 tsk. gurkemeje; 500 g hokkaidogræskar, med skræl, i tern på 2 cm; 2 tsk. salt, heraf ½ tsk til risene; 150 g babyspinat; 3 spsk. olie, neutral, fx rapsolie; 1 tsk. sennepsfrø; 1 tsk. hel spidskommen; 1 stk. tørret chili, hel, kan udelades; 1 stk. løg, stort, finthakket; 4 fed hvidløg, finthakket; 20 g frisk ingefær, fintrevet; 1 tsk. stødt koriander; 0,25 tsk. chilipulver, mere efter smag; 2 stk. tomat, finthakkede; 1 tsk. garam masala; 1 stk. citron, saften af ½, resten i både; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 250 g basmatiris

Fyldig dal af flækkede kikærter med søde tern af hokkaidogræskar og spinat, toppet med løg, sennepsfrø og spidskommen stegt i olie. Vegansk efterårsmad med ris.

Tid i alt: 1 t 20 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 65 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dal
Krydret løg
Til sidst
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl chana dal i en sigte, til vandet løber klart. Kom de flækkede kikærter i en skål, hæld kogende vand over, så det dækker med et par cm, og lad dem udbløde under låg i 30 min. Gør imens græskar og løg klar.
2
Hæld udblødningsvandet fra. Kom chana dal i en gryde med 1,2 l koldt vand og gurkemeje, bring i kog, og skum af. Lad det simre under halvt låg i 25 min.
3
Tilsæt græskartern og 1½ tsk salt, og lad det simre videre i 15–25 min, til både kikærter og græskar er helt møre – en flækket kikært skal kunne moses mellem to fingre. Spæd med kogende vand, hvis det bliver for tykt; konsistensen skal være som en tyk suppe.
4
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem i 4,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 10–12 min, sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
5
Imens: Varm olien i en pande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrø, spidskommen og evt. tørret chili, og læg låg på. Når sennepsfrøene popper efter 30–60 sek, så tilsæt løget, og steg det i 8–10 min, til det er gyldent.
6
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 1 min. Rør koriander og chilipulver i, tilsæt tomaterne, og steg i 5 min, til tomaterne er moset ud.
7
Hæld det krydrede løg i gryden med chana dal, og rør spinaten i. Lad det simre i 2–3 min, til spinaten er faldet sammen.
8
Rør garam masala og saften af ½ citron i, og smag til med salt og mere citron. Drys med koriander, og servér med ris og citronbåde.

Tips

Chana dal (flækkede kikærter) fås i Bilka og i indiske butikker. Gule flækærter fra supermarkedet kan bruges i stedet. Kog dem, til de er helt møre. Retten kan fryses i portioner og smager endnu bedre dagen efter.