Andelår med appelsinglaserede gulerødder og kartofler

Møre andelår stegt langsomt i ovnen til skindet er sprødt. Med gulerødder glaseret i appelsin og honning og kartofler bagt i andefedtet. Weekendmad til en vinteraften.

Tid i alt: 2 t 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 135 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

And
Kartofler
Gulerødder
Sky

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 160 °C. Dup andelårene tørre, og prik skindet mange gange med en gaffel uden at stikke ind i kødet. Gnid dem med 1½ tsk salt, peber og timian, og læg dem med skindet opad i et ovnfast fad.
2
Steg andelårene i 1 time og 30 min, så fedtet smelter ud og kødet bliver mørt.
3
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på 3 cm. Tag fadet ud, og hæld 3 spsk af andefedtet over på en bageplade. Vend kartoflerne i fedtet med ½ tsk salt. Skru ovnen op på 200 °C.
4
Bag kartoflerne i 35 til 40 min, til de er gyldne og sprøde. Dæk andelårene med folie imens, og sæt dem ind igen de sidste 20 min, så skindet bliver sprødt. Kødet skal være gennemstegt og slippe let fra benet.
5
Skræl gulerødderne, og skær dem skråt i stykker. Kog dem med revet skal og saft af 1 appelsin, honning, smør, 1 dl vand og ½ tsk salt under låg i 8 min. Tag låget af, og kog videre i 4 til 5 min, til væden er kogt ind og gulerødderne er blanke.
6
Hæld fedtet fra fadet med andelårene, og kog stegeskyen op med 2 dl vand, saften af den anden appelsin og bouillonterningen. Jævn med majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand. Smag til med salt og peber.
7
Server andelårene med kartofler, gulerødder og sky, og drys med hakket persille.