Anglesey eggs: walisisk porremos med æg og ostesauce

Hverdagsret fra øen Anglesey i Wales: blød kartoffelmos med smørstegte porrer, halve hårdkogte æg og en cremet ostesauce, bagt gylden i ovnen.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Skræl kartoflerne, og skær dem i stykker. Kog dem møre i vand med 1 tsk salt i 15 til 18 min.
2
Kog æggene i 9 min, så blommerne er helt faste. Køl dem i koldt vand, og pil dem.
3
Rens porrerne, og skær dem i tynde skiver. Steg dem i 30 g smør ved middel varme i 8 til 10 min, til de er bløde og søde. De må ikke tage farve.
4
Tænd ovnen på 200 °C. Smelt 30 g smør i en gryde, rør melet i, og pisk 5 dl mælk i lidt ad gangen.
5
Lad saucen simre i 5 min under omrøring, til den er jævn. Tag den af varmen, og rør 100 g ost og sennep i.
6
Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem med 1 dl varm mælk. Vend porrerne i, og smag til med muskat, salt og peber.
7
Fordel mosen i et smurt ovnfast fad på ca. 20 x 30 cm. Halvér æggene, og tryk dem let ned i mosen med snitfladen op.
8
Hæld ostesaucen over, og drys resten af osten på. Bag retten midt i ovnen i ca. 20 min, til den er gylden og bobler i kanten.