Toad in the hole med pølser og løgsovs

Name: Toad in the hole med pølser og løgsovs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 500 g medisterpølse, skåret i 8 stykker – eller 8 rå pølser; 2 spsk. rapsolie; 140 g hvedemel, ca. 2½ dl; 4 stk. æg; 3 dl mælk, let- eller sødmælk; 1,5 tsk. tørret timian, 1 tsk til dejen, ½ tsk til sovsen; 0,5 tsk. salt; peber, efter smag; 3 stk. løg, ca. 400 g, i tynde både; 20 g smør; 1 tsk. sukker; 1 spsk. balsamicoeddike; 1,5 spsk. hvedemel; 1 stk. oksebouillonterning; 4 dl vand, kogende; 300 g frosne ærter

Britisk hverdagsklassiker: brunede pølser bagt ind i en høj, sprød yorkshirepudding-dej og serveret med sødlig løgsovs og grønne ærter. Hyggemad, som børn elsker.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 15 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Britisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pølser og dej
Løgsovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C). Pisk mel, ½ tsk salt, 1 tsk timian og lidt peber sammen med æggene og en tredjedel af mælken til en tyk, klumpfri dej. Pisk resten af mælken i lidt ad gangen – dejen skal være som tyk fløde. Lad den hvile, mens pølserne steger.
2
Hæld olien i et metalfad eller ildfast fad på ca. 30 × 22 cm med høje kanter, og læg pølsestykkerne i med god afstand. Steg dem midt i ovnen i 15 min, og vend dem halvvejs, til de er brune, og fedtet i fadet er rygende varmt.
3
Tag fadet ud med grydelapper – fedtet er meget varmt – pisk dejen en sidste gang, og hæld den hurtigt ud omkring pølserne – den skal syde, når den rammer fedtet. Sæt straks fadet tilbage i ovnen.
4
Bag i 25–30 min uden at åbne ovnlågen, til dejen er hævet højt over kanterne, dybt gylden og sprød, og pølserne er gennemstegte uden rosa i midten.
5
Lav løgsovsen imens: Smelt smørret i en gryde ved middel-lav varme, og steg løgene i ca. 15 min under jævnlig omrøring, til de er bløde og gyldenbrune. Drys sukker over, tilsæt balsamico og ½ tsk timian, og steg 2 min, til løgene er blanke og let klistrede.
6
Drys 1½ spsk mel over løgene, og rør i 1 min. Opløs bouillonterningen i det kogende vand, og pisk det i lidt ad gangen, så sovsen ikke klumper. Lad den simre i 8–10 min, til den er blank og jævn. Smag til med peber og evt. lidt salt.
7
Kog ærterne i letsaltet vand i 3 min, og hæld vandet fra.
8
Skær toad in the hole i stykker med det samme – den falder lidt sammen, når den køler af – og server med løgsovs og ærter.

Tips

Hemmeligheden er rygende varmt fedt og en lukket ovnlåge, så hæver dejen. Dejen kan røres om morgenen og stå i køleskabet; tag den ud ½ time før, så den ikke er iskold. Medister kan skiftes ud med 8 rå pølser fra kølemontren.