Bubble and squeak med pølser og spejlæg

Name: Bubble and squeak med pølser og spejlæg
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 1.000 g kartoffel, melede, skrællet og i store stykker; 2 tsk. salt, 1½ tsk til kogevandet, ½ tsk til mosen; 400 g spidskål, ca. ½ kål, fint snittet – eller hvidkål eller rosenkål; peber, efter smag; 1 stk. løg, i tynde både; 30 g smør; 3 spsk. rapsolie, 1 spsk til løget, 1 spsk når kagen vendes, 1 spsk til æggene; 500 g medisterpølse, minder om den britiske Cumberland-pølse; pølser indeholder ofte mælkeprotein og kan indeholde gluten – tjek varedeklarationen; 4 stk. æg

Britisk restemad: groft moste kartofler og kål stegt med løg til en kage med sprød, brun skorpe. Med ovnstegt medisterpølse og spejlæg. Billigt, mættende og hyggeligt.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 15 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Britisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bubble and squeak
Pølser og æg

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C (varmluft 180 °C). Kom kartoflerne i en gryde med koldt vand, så de er dækket, og 1½ tsk salt. Bring i kog, og kog dem i ca. 15 min, til de næsten er møre.
2
Læg medisterpølsen i et ovnfast fad, når ovnen er varm, og steg den midt i ovnen i 25–30 min. Vend den halvvejs, til den er gyldenbrun og gennemstegt uden rosa i midten (75 °C). Sluk ovnen, og lad pølsen holde sig varm derinde.
3
Kom kålen i gryden, og kog 4 min mere, til kartoflerne er helt møre, og kålen er blød. Hæld vandet fra, og lad kartofler og kål dampe af i gryden i 3 min, så de bliver tørre.
4
Mos kartofler og kål groft med en kartoffelmoser – der må gerne være stykker – og krydr med ½ tsk salt og godt med peber.
5
Smelt smørret med 1 spsk olie på en stor slip-let pande (ca. 28 cm) ved middel varme, og steg løget i 6–8 min, til det er blødt og gyldent. Vend kartoffelmosen i, tryk det hele ud til en jævn kage, og steg den uden at røre i 8–10 min, til bunden har en mørkebrun, sprød skorpe.
6
Skær kagen i 4 stykker med en paletkniv, og vend dem ét ad gangen. Kom 1 spsk olie ind under kanten, og steg 6–8 min mere, til den anden side også er sprød og brun.
7
Steg imens spejlæggene i 1 spsk olie på en anden pande ved middel varme i 4–5 min med låg på de sidste 2 min, til hviden er stivnet. Vend æggene, og steg dem 1–2 min mere, til blommen er helt fast.
8
Server et stykke bubble and squeak med et spejlæg ovenpå og medisterpølse ved siden af.

Tips

Bubble and squeak er briternes måde at bruge rester på: Har du kogte kartofler, mos eller kål fra i går, så brug dem, så tager retten kun ca. 30 min. Rosenkål og gulerødder kan også komme i. Grov sennep eller ketchup er godt til.