Britiske leverboller i løgsovs med ærtemos og kartofler

Name: Britiske leverboller i løgsovs med ærtemos og kartofler
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 200 g svinelever, eller kalvelever; 1 stk. løg; 400 g hakket svinekød; 100 g bacon i tern; 75 g rasp; 1 tsk. tørret salvie; 0,5 tsk. tørret timian; 0,25 tsk. allehånde; 1 knsp. muskatnød; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 2 stk. løg; 25 g smør; 2 spsk. hvedemel; 5 dl vand; 1 stk. oksebouillonterning; 500 g ærter, frosne; 20 g smør; 0,5 bundt frisk mynte; 1.000 g kartoffel

Gammel slagterret fra Midtengland og Wales: saftige boller af svinekød, lever, bacon og salvie, bagt i ovnen i en brun løgsovs. Med groft ærtemos med mynte og kartofler.

Tid i alt: 1 t 35 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 65 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Britisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Boller
Løgsovs
Ærtemos og kartofler

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Skær leveren i stykker, og blend den fint i en foodprocessor sammen med løget.
2
Bland leveren med hakket svinekød, bacon, rasp, salvie, timian, allehånde, muskat, 1 tsk salt og peber. Rør farsen godt, og lad den hvile i 10 min, så raspen suger væden.
3
Form 12 boller med våde hænder, og læg dem tæt i et smurt ovnfast fad. Bag dem midt i ovnen i 20 min, til de er brune på toppen.
4
Skær imens løgene i tynde skiver, og steg dem i smør ved middel varme i 10 min, til de er gyldne. Drys melet over, og pisk vand og bouillonterning i lidt ad gangen. Kog sovsen i 3 min.
5
Hæld fedtet fra bollerne, og hæld løgsovsen over. Bag dem i 20 til 25 min mere, til de er gennemstegte, og kernetemperaturen er 75 °C.
6
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 18 til 20 min. Kog ærterne i 4 min, hæld vandet fra, og mos dem groft med smør, hakket mynte og en knivspids salt.
7
Smag sovsen til med salt og peber, og servér bollerne med sovs, ærtemos og kartofler.