Bagekartofler med coronation chicken og agurkesalat

Name: Bagekartofler med coronation chicken og agurkesalat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 4 stk. bagekartoffel, store, ca. 250 g hver; 1 spsk. rapsolie; 500 g kyllingebryst, ca. 3 stk; 2 tsk. karry, mild; 1,5 dl græsk yoghurt; 1 dl mayonnaise, købt; 3 spsk. mangochutney; 2 spsk. rosiner, kan udelades; 0,5 stk. citron, saften; 1 stk. agurk; 2 tsk. salt, ½ tsk til kartoflerne, 1 tsk til kogevandet, resten til dressing og agurk; peber, efter smag

Store bagte kartofler fyldt med britisk coronation chicken: kylling i en mild og cremet karrydressing med mango chutney og rosiner. Med frisk agurkesalat.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Britisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Prik kartoflerne et par gange med en gaffel, gnid dem med olie og ½ tsk salt, og bag dem direkte på risten i 55 til 60 min, til de er bløde inden i.
2
Læg imens kyllingen i en gryde, dæk den med vand, og kom 1 tsk salt i. Lad den trække ved svag varme i 12 til 15 min, til den er gennemkogt og hvid hele vejen igennem.
3
Rist karryen i en tør pande i 30 sek, til den dufter. Rør den sammen med yoghurt, mayonnaise, mango chutney, rosiner og citronsaft.
4
Træk kyllingen i grove stykker, og vend den i dressingen. Smag til med salt og peber.
5
Skær agurken i tynde skiver, og vend dem med en knivspids salt.
6
Skær et kryds i hver kartoffel, og tryk den op. Fyld den lune kylling i, og servér med agurkesalat.

Tips

Coronation chicken blev lavet til dronning Elizabeths kroning i 1953. Har du travlt, kan kartoflerne bages i mikroovnen i 12 til 15 min og have 15 min i ovnen bagefter. Børnene kan røre dressingen.