Britisk søndagskylling med salviefyld, ovnkartofler og gravy

Name: Britisk søndagskylling med salviefyld, ovnkartofler og gravy
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 1 stk. hel kylling, ca. 1,6 kg; 30 g smør, blødt; 1 stk. citron; 1,5 tsk. salt; peber, efter smag; 30 g smør; 2 stk. løg; 150 g daggammelt brød, uden skorpe; 10 stk. frisk salvie, blade, eller 2 tsk tørret salvie; 1 stk. æg; 0,5 tsk. salt; 1.200 g kartoffel, melede; 4 spsk. rapsolie; 1 tsk. salt; 500 g gulerod; 300 g ærter, frosne; 10 g smør; 2 spsk. hvedemel; 6 dl vand, 1 dl til fadet; 1 stk. hønsebouillonterning

Sunday roast med hel kylling stegt gylden med citron, sprøde ovnkartofler, kugler af salvie og løgfyld, gulerødder, ærter og en enkel gravy fra stegefadet.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 95 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Britisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Fyld
Ovnkartofler
Grøntsager og gravy

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Riv skallen af citronen til fyldet, og halvér den. Dup kyllingen tør, læg citronhalvdelene inde i den, og gnid skindet med blødt smør, 1 tsk salt og peber.
2
Læg kyllingen i et stort ovnfast fad med brystet op, og hæld 1 dl vand i bunden. Steg den midt i ovnen i 75 til 80 min.
3
Skræl kartoflerne, og skær dem i store stykker. Kog dem i letsaltet vand i 8 min, hæld vandet fra, og ryst gryden, så kanterne bliver ru.
4
Vend kartoflerne med olie og 1 tsk salt på en bageplade. Sæt dem i ovnen under kyllingen, når den har 50 min tilbage, og vend dem et par gange.
5
Hak løget, og steg det i 30 g smør i 6 til 8 min, til det er blødt. Riv brødet til krummer, og bland det med løg, hakket salvie, citronskal, æg, ½ tsk salt og peber. Form 12 kugler, og læg dem i et smurt fad.
6
Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen i den tykkeste del af låret er 75 °C, og kødsaften er klar. Lad den hvile under stanniol i 15 min.
7
Skru imens ovnen op på 220 °C. Bag fyldkuglerne og kartoflerne i 15 til 20 min, til fyldet er gennembagt og fast, og kartoflerne er gyldne og sprøde.
8
Kog gulerødder i skiver i letsaltet vand i 8 min, og kom ærterne i det sidste minut. Hæld vandet fra, og vend dem med smør.
9
Hæld skyen fra fadet i en gryde, og skum det meste fedt af. Pisk melet ud i 1 dl koldt vand, og kom det i med 4 dl vand og bouillonterningen. Kog sovsen i 5 min under omrøring, og smag til med salt og peber.
10
Skær kyllingen ud, og servér den med kartofler, fyld, grøntsager og gravy.

Tips

Fyldet bages ved siden af kyllingen, så det bliver sprødt og helt gennembagt. Rester af kylling er gode i sandwich dagen efter. Køl dem hurtigt ned, og spis dem inden for 2 dage.