Cornish pasties: kødtærter med oksekød, kartoffel og kålroe

Cornwalls berømte halvmåner af mørdej med et fyld af råt oksekød, kartoffel, kålroe og løg, der koger mørt i sin egen saft. Godt krydret med peber og serveret med salat.

Tid i alt: 2 t 10 min; Forberedelse 45 min, tilberedning 85 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Britisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Fyld
Salat

Sådan gør du

1
Bland mel og salt, og smuldr det kolde smør i med fingrene, til det ligner groft rasp. Rør koldt vand i lidt ad gangen, og saml dejen uden at ælte den for meget. Pak den ind, og læg den i køleskabet i mindst 30 min.
2
Skær kødet i små tern på ca. 1 cm. Skræl kartofler og kålroe, og skær dem i små, tynde skiver. Hak løget.
3
Tænd ovnen på 200 °C. Del dejen i 4 stykker, og rul hvert stykke ud til en rund plade på ca. 22 cm og 3 mm tyk.
4
Læg fyldet på den ene halvdel af hver plade i lag med kartoffel og kålroe nederst og kød og løg ovenpå. Drys hvert lag godt med salt og peber, og læg en klat smør øverst.
5
Pensl kanten med vand, og fold dejen over fyldet. Tryk kanten sammen, og fold den ind over sig selv hele vejen rundt, så den lukker tæt.
6
Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med sammenpisket æg, og skær et lille hul i toppen. Bag dem midt i ovnen i 20 min.
7
Skru ned på 170 °C, og bag dem i 30 til 35 min mere, til de er gyldne, og fyldet er mørt og gennemkogt. Stik en tynd kniv ind gennem hullet for at mærke efter.
8
Lad dem hvile i 10 min. Vend salat og halve tomater med olie og eddike, smag til med salt, og servér med de lune pasties.

Tips

En ægte Cornish pasty har råt fyld, der koger i sin egen saft inde i dejen. Kålroe hedder swede på engelsk. Kolde pasties er gode i madpakken dagen efter.