Britisk oksegryde med urteboller (beef stew and dumplings)

Name: Britisk oksegryde med urteboller (beef stew and dumplings)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 750 g oksebov i tern; 2 spsk. hvedemel; 1,5 tsk. salt; peber, efter smag; 2 spsk. rapsolie; 2 stk. løg; 2 fed hvidløg; 2 spsk. tomatpuré; 8 dl vand; 1 stk. oksebouillonterning; 1 spsk. worcestershiresauce; 2 stk. laurbærblad; 1 tsk. tørret timian; 3 stk. gulerod; 2 stk. pastinak; 200 g hvedemel; 2 tsk. bagepulver; 0,5 tsk. salt; 100 g smør, koldt; 0,5 bundt frisk persille; 1,25 dl koldt vand, ca.

Oksebov simret mørt i en mørk sovs med gulerødder, pastinak og timian. Til sidst damper luftige boller med persille færdige oven på gryden under låg.

Tid i alt: 3 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 150 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Britisk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Urteboller

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt, og vend det i 2 spsk mel, 1,5 tsk salt og peber. Brun det i olie i en stor gryde ved høj varme i tre hold, til det er mørkebrunt, og tag det op.
2
Skru ned til middel varme. Steg hakket løg og hvidløg i 5 min, og rør tomatpuréen i.
3
Kom kødet tilbage med vand, bouillonterning, worcestershiresauce, laurbær og timian. Skrab stegeskorpen løs, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1,5 time.
4
Skræl gulerødder og pastinak, skær dem i store stykker, og kom dem i gryden. Lad den simre i 30 min mere.
5
Bland mel, bagepulver og salt til bollerne. Riv det kolde smør groft i, og vend hakket persille i. Rør vand i lidt ad gangen til en blød og lidt klistret dej.
6
Smag gryden til med salt og peber. Form dejen til 8 boller med melede hænder, og læg dem oven på gryden.
7
Læg låg på, og lad bollerne dampe ved svag varme i 20 til 25 min uden at løfte låget, til de er hævede og luftige. Servér gryden i dybe tallerkener.

Tips

Briterne laver bollerne med oksetalg. Koldt revet smør giver lige så bløde boller. Gryden kan laves dagen før, men bollerne skal laves lige før servering.