Cullen skink: skotsk suppe med røget fisk og kartofler

Fiskerlandsbyen Cullens tykke og cremede suppe med kartofler, løg og mælk og store flager af røget og hvid fisk. Servér den med groft brød og smør.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Britisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Fisk
Suppe

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Til servering

Sådan gør du

1
Hak løget, og skær porren i tynde skiver. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og steg løg og porre under låg i 8 min, til de er bløde uden at tage farve.
2
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på 1,5 cm. Kom dem i gryden med vand, laurbærblad og ½ tsk salt. Læg låg på, og kog dem møre i 12 til 15 min.
3
Varm imens mælken i en anden gryde, til den damper. Læg sejen i, og lad den trække ved svag varme i 5 til 6 min, til den er hvid og lige flager. Løft fisken op, og gem mælken.
4
Fisk laurbærbladet op. Mos ca. en tredjedel af kartoflerne i gryden med en kartoffelmoser, så suppen bliver tyk.
5
Hæld fiskemælken og fløden i suppen. Del sejen og den røgede laks i store flager, og vend dem forsigtigt i. Varm suppen i 2 til 3 min uden at lade den koge kraftigt.
6
Smag til med peber og salt, men smag først, for den røgede fisk salter. Drys med hakket purløg, og servér med groft brød og smør.

Tips

I Skotland bruger man røget kuller. Den findes sjældent i danske butikker, så her giver varmrøget laks røgsmagen og sejen de hvide flager. Røget makrel kan også bruges.