Arrosticini: lammespyd fra Abruzzo med brød og salat

Små tern af lammekød på tynde spyd, grillet hurtigt ved høj varme og saltet til sidst, som man gør i bjergene i Abruzzo. Med olivenoliebrød og en salat af tomat og agurk.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Spyd
Salat og brød

Sådan gør du

1
Læg spyddene i vand i 30 min, så de ikke brænder.
2
Skær lammekødet i små tern på ca. 1½ cm, og lad fedtet sidde. Sæt 6 til 8 tern tæt på hvert spyd. Vend spyddene med 2 spsk olie, rosmarin og peber.
3
Skær tomater og agurk i tern og rødløget i tynde skiver. Vend det med eddike, oregano, 2 spsk olie og et nip salt.
4
Varm en grillpande eller grillen op ved høj varme. Grill spyddene i 2 hold i 3 til 4 min i alt, og vend dem ofte, til kødet er brunt udenpå og let rosa indeni.
5
Drys spyddene med groft salt, lige når de kommer af grillen.
6
Rist brødet på grillpanden, gnid det med hvidløg, og dryp med 1 spsk olie. Smag salaten til med salt, og servér spyddene straks med brød og salat.