Arroz al horno: valenciansk ris fra ovnen med svinekød, kikærter og chorizo

Valenciansk risret, der bages i ovnen med svinekød, chorizo, kikærter, kartofler og et helt hvidløg i midten. Risene bliver saftige indeni og sprøde på toppen.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C). Varm vand og bouillonterning med safranen op, til det simrer.
2
Varm olien i en bred, ovnfast pande på ca. 28 cm. Steg kartoffelskiverne i 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne, og tag dem op. Steg det hele hvidløg i 2 min, og tag det op.
3
Steg svinekødet i 6 til 8 min, til det er brunt. Tilsæt chorizo, og steg 2 min mere.
4
Rør den revne tomat og paprika i, og steg 2 min. Tilsæt ris og kikærter, og vend dem i fedtet i 1 min.
5
Hæld den varme bouillon over, og fordel risene jævnt; brug et ovnfast fad nu, hvis panden ikke tåler ovn. Smag bouillonen til med salt. Læg kartoffelskiver, tomatskiver og hvidløgshovedet i midten ovenpå.
6
Bag retten uden låg i 20 til 25 min uden at røre, til risene er møre, væden er suget op og toppen er gylden.
7
Læg et rent viskestykke over, og lad retten hvile 5 min. Servér med salat og citronbåde, og pres de bløde hvidløgsfed ud over risene.

Tips

I Valencia bruges ofte spareribs og blodpølse (morcilla), som du kan finde i Bilka. Ris fra ovnen skal ikke røres i, så den får sin sprøde top. Retten kan også bages i et lerfad.