Carne de cochino: kanarisk svinekød med rynkede kartofler og mojo

Fra De Kanariske Øer: svinekød marineret i hvidløg, paprika, spidskommen og eddike og stegt brunt. Med papas arrugadas, små kartofler kogt i saltvand, og en rød mojo.

Tid i alt: 2 t 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 140 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Spansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Svinekød
Rynkede kartofler
Mojo rojo
Salat

Sådan gør du

1
Skær kødet i tern på 3 cm. Rør presset hvidløg, begge slags paprika, spidskommen, oregano, timian, eddike, vin, olie, 1 tsk salt og laurbær sammen. Vend kødet i, og lad det marinere i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.
2
Skyl kartoflerne, og kom dem i en bred gryde med vand og groft salt, så vandet lige dækker dem. Kog dem uden låg i 20 til 25 min, til de er møre.
3
Hæld det meste af vandet fra, og sæt gryden tilbage på svag varme. Ryst den af og til i 5 min, til kartoflerne er tørre og har en tynd hvid saltskorpe og rynket skræl.
4
Blend hvidløg, spidskommen, paprika, chili, eddike og olie til mojoen med en stavblender til en tyk sauce. Smag til med salt.
5
Tag kødet op af marinaden. Steg det i en stor pande ved høj varme i 2 hold i 6 til 8 min, til det er brunt, og kernetemperaturen er 65 til 70 °C.
6
Hæld marinaden på panden, og lad den koge ind i 2 min til en lille sovs. Vend kødet i.
7
Skær tomat og løg i skiver. Servér kødet med de rynkede kartofler, mojo og tomatsalat.