Empanada gallega med tun

Galicisk tærte af tynd, sprød gærdej med fyld af langtidsstegt løg og peberfrugt, tomat, tun og hårdkogte æg. Skæres i firkanter og serveres lun med en grøn salat.

Tid i alt: 2 t; Forberedelse 45 min, tilberedning 75 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Tærte

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Fyld
Salat

Sådan gør du

1
Lav dejen: Rør gæren ud i det lunkne vand i en skål. Tilsæt olie, salt, paprika og det meste af melet, og ælt i 5 min til en blød, smidig dej, der slipper skålen. Tilsæt resten af melet efter behov. Dæk skålen, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 min, mens du laver fyldet.
2
Læg 3 af æggene i en gryde med kogende vand, og kog dem i 10 min, til de er helt hårdkogte. Køl dem i koldt vand, pil dem, og hak dem groft.
3
Varm imens 3 spsk olie i en stor pande ved middel-lav varme. Svits løg og peberfrugter med ½ tsk salt i 15 til 20 min under omrøring, til de er helt bløde, søde og let gyldne. Tilsæt hvidløget, og steg 1 min.
4
Rør paprikaen i, og tilsæt tomaterne. Lad det koge ind uden låg i 8 til 10 min, til fyldet er tykt og ikke længere væsker, ellers bliver bunden blød. Tag panden af varmen, og lad fyldet køle lidt af.
5
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Vend den godt afdryppede tun og de hakkede æg i fyldet, og smag til med salt og peber.
6
Del dejen i to stykker. Et lidt større til bunden. Rul det store stykke tyndt ud på bagepapir til ca. 30 × 25 cm, og træk papiret over på en bageplade. Fordel fyldet, så der er 2 cm fri kant hele vejen rundt.
7
Rul resten af dejen tyndt ud, og læg den over fyldet. Fold kanten fra bunden op over låget, og tryk den fast med en gaffel, så tærten er helt lukket. Klip et lille hul i midten, så dampen kan slippe ud, og pensl med det sidste æg, pisket sammen.
8
Bag empanadaen midt i ovnen i 30 til 35 min, til den er gyldenbrun og sprød i bunden. Lad den hvile 10 min, før du skærer den i firkanter.
9
Skær salaten i stykker, og vend den med olivenolie, citronsaft og en knivspids salt. Servér empanadaen lun med salaten.

Tips

Har du travlt, kan du bruge 2 ruller frisk pizzadej fra køledisken i stedet for at lave dejen. Empanadaen smager også godt kold næste dag og er god i madpakken. Den holder 2 dage i køleskabet.