Arroz con pollo: spansk ris med kylling

Name: Arroz con pollo: spansk ris med kylling
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 2 stk. hønsebouillonterning, tjek, at den er glutenfri; 1,1 l vand, kogende; 1 knsp. safran, eller ½ tsk gurkemeje for farven; 600 g kyllingeoverlår, udbenede, uden skind, i store stykker; 0,5 tsk. salt, til kyllingen; peber, efter smag; 3 spsk. olivenolie; 1 stk. løg, finthakket; 1 stk. rød peberfrugt, i tern; 1 stk. grøn peberfrugt, i tern; 3 fed hvidløg, hakket; 0,5 dåse hakkede tomater, ca. 200 g – eller 2 modne tomater, revet; 2 tsk. paprika, sød; 300 g paellaris, eller risottoris; 1 stk. laurbærblad; 150 g ærter, frosne; 1 håndfuld bredbladet persille, hakket; 1 stk. citron, i både

Spansk hverdagsris fra én gryde: kylling, peberfrugt og tomat i saftige, safrangule ris med paprika og grønne ærter. Mere saftig end paella og her må du gerne røre.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Spansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Opløs bouillonterningerne i 1,1 l kogende vand, og rør safranen i. Hold bouillonen varm.
2
Krydr kyllingen med ½ tsk salt og lidt peber. Varm 2 spsk olie i en bred gryde eller sauterpande med låg (ca. 28 cm) ved middelhøj varme. Brun kyllingen i to omgange i 4–5 min pr. omgang, til den er gylden. Tag den op.
3
Skru ned til middel varme. Kom den sidste spsk olie, løg og peberfrugter i gryden, og svits i 8–10 min under omrøring, til grøntsagerne er bløde og søde. Tilsæt hvidløget, og steg 1 min.
4
Rør tomaterne i, og lad dem koge ind i 3–4 min, til blandingen er tyk og mørk. Rør paprikaen i, og steg kun 30 sek, så den ikke brænder på.
5
Tilsæt risene, og vend dem rundt i 1 min, så de bliver dækket af grøntsagerne. Hæld den varme bouillon i, læg kylling og laurbærblad i, og bring i kog.
6
Lad risene simre uden låg ved svag til middel varme i 15 min. Rør forsigtigt 2–3 gange undervejs, så de ikke hænger fast i bunden.
7
Rør ærterne i, og lad det simre 3–5 min mere, til risene er møre, kyllingen er gennemstegt, og der stadig er lidt saft omkring risene. Retten skal være saftig som en løs risotto – bliver den tør, så tilsæt lidt kogende vand.
8
Tag gryden af varmen, læg låg på, og lad den hvile 5 min. Fisk laurbærbladet op, smag til med salt og peber, drys persille over, og servér med citronbåde til at presse over.

Tips

Rester: Køl risene af inden for 1 time, og gem dem tildækket i køleskabet i højst 2 dage. Varm dem godt igennem med et skvæt vand, til de damper. Har du chorizo, kan du stege et par skiver med løget.