Paella med kylling og rejer

Name: Paella med kylling og rejer
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 400 g kyllingelår uden ben, i mundrette stykker; 150 g chorizo, i skiver; 250 g rejer, rå, pillede, gerne med hale; 350 g paellaris, eller risottoris; 1 stk. løg; 3 fed hvidløg; 1 stk. rød peberfrugt, i strimler; 0,5 dåse hakkede tomater, ca. 200 g; 150 g ærter, frosne; 2 stk. hønsebouillonterning, til 1 l vand; 1 knsp. safran, eller 1 tsk gurkemeje; 2 tsk. røget paprika; 3 spsk. olivenolie; 1 stk. citron, i både; 0,5 bundt bredbladet persille, hakket; salt, efter smag; peber, efter smag

Spansk risret med safran, kylling, chorizo, rejer og ærter, der tilberedes i én stor pande og får en lækker sprød bund. Festlig weekendmad, der samler folk om panden.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Opløs bouillonterningerne i 1 l kogende vand, og læg safranen i, så den trækker. Hak løg og hvidløg, og skær peberfrugten i strimler.
2
Varm 2 spsk olivenolie i en stor, bred pande (ca. 30 cm) ved middel-høj varme. Krydr kyllingen med salt og peber, og brun den i 5 til 6 min sammen med chorizoen. Tag det op på en tallerken.
3
Skru ned til middel varme, tilsæt den sidste spsk olie, og svits løg og peberfrugt i 5 min, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og paprika, og steg 1 min.
4
Rør hakkede tomater i, og lad det koge 2 min. Tilsæt risene, og rør rundt i 1 min, så de bliver dækket af olie og tomat.
5
Hæld den varme safranbouillon i, læg kylling og chorizo tilbage, og fordel det jævnt. Bring det i kog, og skru ned til svag-middel varme. Rør ikke mere i panden herfra.
6
Lad paellaen simre uden låg i 15 min. Tryk rejerne og ærterne ned i risene, og lad det simre 8 til 10 min mere, til væsken er væk, risene er møre og rejerne lyserøde.
7
Skru op for varmen i det sidste minut, så bunden bliver let sprød og karamelliseret. Tag panden af, dæk med et viskestykke, og lad den hvile 5 min.
8
Drys med persille, og servér direkte fra panden med citronbåde.

Tips

Brug den største pande, du har. Jo tyndere rislag, jo bedre resultat. Lad være med at røre, når bouillonen er tilsat, det er det, der giver den sprøde bund.