Grøntsagspaella med hvide bønner

Name: Grøntsagspaella med hvide bønner
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 4 spsk. olivenolie; 1 stk. løg, finthakket; 1 stk. rød peberfrugt, i strimler; 200 g grønne bønner, friske eller frosne, i stykker på 3 cm; 3 fed hvidløg, hakket; 2 stk. tomat, modne; 2 tsk. paprika, gerne halvdelen røget; 1 knsp. safran, ca. ¼ g – eller ½ tsk gurkemeje; 8 dl vand; 2 stk. grøntsagsbouillonterning, tjek, at den er glutenfri; 300 g paellaris, eller risottoris; 2 dåser hvide bønner, à 400 g, gerne store hvide bønner, skyllet og drænet; 150 g ærter, frosne; 0,5 tsk. salt, kun hvis væden smager for lidt; 0,5 bundt frisk persille, hakket; 1 stk. citron, i både

Spansk paella de verduras med peberfrugt, grønne bønner, ærter og hvide bønner i gylden safranris, kogt på én pande med en let sprød bund. Mild, vegansk og mættende.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Spansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Til servering

Sådan gør du

1
Varm olien i en stor, dyb pande på ca. 30 cm (28 cm går også) ved middel varme. Steg løg og peberfrugt i 6 min, til de er bløde. Tilsæt grønne bønner og hvidløg, og steg 2 min mere.
2
Halvér tomaterne, og riv dem på den grove side af et rivejern, så skrællen bliver tilbage i hånden. Rør paprika i grøntsagerne i 30 sek., tilsæt tomaterne, og kog i 3 min, til det er en tyk sovs.
3
Hæld vand, smuldrede bouillonterninger og safran i, og bring det i kog. Smag på væden. Den skal smage godt salt, ellers tilsæt ½ tsk salt. Drys risene jævnt ud over hele panden, og fordel dem med en ske. Herefter rører du ikke mere i paellaen.
4
Kog ved middel-høj varme i 8 min, så det bobler over det hele. Fordel bønner og ærter ovenpå, skru ned på svag-middel varme, og lad paellaen simre i 10 min, til væden er suget op og risene er møre. Er de stadig hårde, så drys ½ dl vand over, og giv dem 2 til 3 min mere.
5
Skru op for varmen det sidste minut, til det knitrer let fra bunden, så får du en sprød bund. Tag panden af varmen, læg et rent viskestykke over, og lad paellaen hvile i 5 min.
6
Drys med persille, og servér med citronbåde til at presse over.

Tips

Er din pande mindre, så brug en bred gryde, og læg låg på de sidste 10 min, så risene i toppen også bliver møre. Paellaris kan erstattes af risottoris, og ½ tsk gurkemeje giver samme gule farve som safran. En klat aioli passer til de voksne (æg og sennep).