Sevillanske kikærter med spinat

Espinacas con garbanzos: kikærter og spinat i en tyk, krydret sovs af stegt brød, hvidløg, spidskommen og paprika. En klassisk tapas fra Sevilla, der også er en mættende og billig aftensmad.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Spansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl spinaten, og lad den dryppe godt af. Hæld kikærterne i en sigte, og skyl dem under koldt vand. Skær 4 skiver af brødet, ca. 2 cm tykke.
2
Varm 4 spsk olivenolie op i en stor, dyb pande ved middel varme. Steg hvidløgsskiverne i ca. 2 minutter, til de er lysegyldne – ikke brune, for så bliver de bitre. Tag dem op med en hulske.
3
Steg brødskiverne i den samme olie i 2–3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Bræk dem i stykker.
4
Kom brød, hvidløg, spidskommen, begge slags paprika, eddike, 1 tsk salt og 1 dl vand i en blender eller et højt bæger, og blend til en tyk, lidt grov pasta. Det er den, spanierne kalder majado, og den giver retten både smag og fylde. Du kan også støde den i en morter.
5
Hæld de sidste 2 spsk olivenolie på panden, og svits tomatpuréen i 1 minut ved middel varme. Tilsæt spinaten i et par omgange, og vend den, til den er faldet sammen, ca. 3 minutter.
6
Tilsæt kikærter, majado og 2 dl vand, og rør godt rundt. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter under jævnlig omrøring, til retten er tyk og cremet, og kikærterne har suget smag. Spæd med lidt vand, hvis den bliver for tør.
7
Smag til med salt, peber og evt. et skvæt eddike mere – retten skal smage tydeligt af spidskommen og hvidløg med en frisk syre. Dryp med lidt olivenolie, og servér med resten af brødet, gerne lunet i ovnen.

Tips

Retten smager endnu bedre dagen efter og holder sig 3 dage i køleskabet. Spiser I ikke vegansk, er et halvt hårdkogt æg per person på toppen en klassisk tilføjelse i Sevilla.