Balık ekmek: tyrkisk sandwich med stegt makrel, løg og salat

Name: Balık ekmek: tyrkisk sandwich med stegt makrel, løg og salat
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 2 stk. rødløg, i tynde ringe; 1,5 tsk. salt, ½ tsk til løgene, 1 tsk til fisken; 1 tsk. sumak, fra verdenshylden; eller revet skal af 1 citron og ½ tsk paprika; 1 bundt frisk persille, hakket; 2 stk. citron, saften af 1, 1 i både; 3 spsk. olivenolie, 1 spsk til løgene, 2 spsk til fisken; 600 g makrelfilet, ca. 8 fileter med skind; 0,5 tsk. peber; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 2 stk. flutes, ca. 400 g i alt; 1 stk. hjertesalat, i strimler; 3 stk. tomat, i skiver

Istanbuls klassiske gademad fra havnen ved Galatabroen: sprødstegt makrel i et lunt flutes med sumakløg, salat, tomat og citron. Klar på en halv time.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 12 min, tilberedning 18 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Sandwich

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Løgsalat
Fisk og brød

Sådan gør du

1
Gnid løgringene med ½ tsk salt, og lad dem stå i 5 min. Vend dem med sumak, persille, saften af 1 citron og 1 spsk olie, og smag til med salt.
2
Mærk efter ben i makrelfileterne, og træk dem ud med en pincet. Dup fileterne tørre, og krydr dem med 1 tsk salt, peber og chiliflager.
3
Varm 2 spsk olie i en stor pande ved middel høj varme. Steg fileterne med skindsiden nedad i 3 til 4 min i to omgange, til skindet er sprødt. Vend dem, og steg 1 til 2 min mere, til fisken flager.
4
Skær hver flutes i to stykker, og flæk dem. Læg snitfladerne i panden i 1 min, så de bliver lune og tager lidt af stegefedtet.
5
Fyld brødene med salat, tomat, to makrelfileter og løgsalat. Pres citron over, og servér straks.

Tips

Frisk makrel er bedst om sommeren og efteråret. Frosne makrelfileter kan også bruges; tø dem op i køleskabet. Tyrkiske pickles eller syltede agurker er gode ved siden af.