Lahmacun: tyrkisk fladbrød med krydret oksekød og salat

Name: Lahmacun: tyrkisk fladbrød med krydret oksekød og salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 1 stk. løg, groft hakket; 1 stk. rød peberfrugt, groft hakket; 1 stk. tomat, groft hakket; 3 fed hvidløg; 0,5 bundt frisk persille, med stilke; 500 g hakket oksekød, 8–12 % fedt; 2 spsk. tomatpuré; 1 spsk. olivenolie; 2 tsk. paprika; 1 tsk. stødt spidskommen; 0,5 tsk. chiliflager, gerne tyrkisk pul biber; kan udelades; 1 tsk. salt, plus en knivspids til løgene; 0,5 tsk. peber; 8 stk. tortillas, hvedetortillas, ca. 20 cm – en almindelig pakke med 8; 1 stk. rødløg, i meget tynde ringe; 1 tsk. sumak, syrligt, rødt krydderi fra verdenshylden; kan erstattes af lidt citronsaft; 0,5 bundt frisk persille, blade, groft hakket; 2 stk. tomat, i tern; 1 stk. hjertesalat, i strimler; 2 stk. citron, i både

Tynde, sprøde fladbrød med et tyndt lag oksekød rørt med løg, peberfrugt, tomat, persille og paprika. Fyld dem med frisk salat og citron, og rul dem sammen. Tyrkisk gademad på 40 minutter.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødfyld
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på varmluft 220 °C, og læg bagepapir på to bageplader.
2
Kør løg, peberfrugt, tomat, hvidløg og ½ bundt persille til en grov mos i en blender eller foodprocessor – eller hak det hele meget fint med en kniv. Hæld mosen i en sigte, og tryk den mest af saften fra, så bunden ikke bliver blød.
3
Kom grøntsagsmosen i en skål med oksekød, tomatpuré, olivenolie, paprika, spidskommen, chiliflager, 1 tsk salt og peber. Rør og ælt det godt sammen med en ske eller hænderne til en smørbar fars.
4
Læg 2 tortillas på hver plade. Fordel en ottendedel af farsen på hver i et tyndt, jævnt lag helt ud til kanten – det skal være tyndt, så det bliver sprødt og gennemstegt.
5
Bag begge plader i 8–10 min, til kanterne er sprøde og gyldne, og kødet er gennemstegt og ikke længere rødt. Hold øje med kanterne de sidste minutter. Bag derefter de sidste 4 på samme måde. Har ovnen ikke varmluft, så bag ved 240 °C én plade ad gangen på nederste rille i 7–9 min.
6
Gnid imens rødløgsringene med sumak og en knivspids salt, og vend dem med persille, tomat og hjertesalat.
7
Servér lahmacun lige fra ovnen: Pres citron over, fordel salaten ovenpå, og rul eller fold brødet sammen.

Tips

Har du tid, kan du lave en tynd gærdej af 350 g hvedemel, 2 dl lunkent vand, 1 tsk tørgær og ½ tsk salt; lad den hæve 1 time, og rul den ud i 8 tynde runde bunde. Hakket lammekød eller en blanding af lam og okse er også klassisk.