Etli bulgur pilavı: tyrkisk bulgur med oksekød, peberfrugt og tomat

Name: Etli bulgur pilavı: tyrkisk bulgur med oksekød, peberfrugt og tomat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 600 g oksebov i tern, i tern på 2 cm; 1 tsk. salt; 2 spsk. olivenolie; 20 g smør; 2 stk. løg, hakket; 1 stk. grøn peberfrugt, i tern; 1 stk. rød peberfrugt, i tern; 2 fed hvidløg, hakket; 2 spsk. tomatpuré; 2 tsk. paprika; 1 tsk. chiliflager, gerne pul biber; 1 tsk. stødt spidskommen; 2 stk. tomat, i tern; 1 stk. oksebouillonterning; 1 l vand, delt; 300 g bulgur, groft; peber, efter smag; 4 dl græsk yoghurt; 1 stk. agurk; 1 fed hvidløg, presset; 1 tsk. tørret mynte

Groft bulgur kogt med møre okseterninger, peberfrugt og tomat i én gryde, som man gør i det sydøstlige Tyrkiet. Med kold cacık af yoghurt, agurk og mynte ved siden af.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 90 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tyrkisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Cacık

Sådan gør du

1
Krydr kødet med 1 tsk salt. Varm olien i en bred gryde ved høj varme, og brun kødet i 2 hold i ca. 5 min pr. hold. Tag det op.
2
Smelt smørret i gryden ved middel varme, og svits løg og peberfrugt i 8 min, til de er bløde. Rør hvidløg, tomatpuré, paprika, chiliflager og spidskommen i, og steg i 2 min.
3
Kom kødet tilbage med tomaterne, bouillonterningen og 7 dl vand. Bring i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 time, til kødet er mørt.
4
Se efter, hvor meget væde der er. Der skal være ca. 6 dl i gryden, så fyld op med kogende vand, hvis der mangler. Rør bulguren i, bring i kog, læg låg på, og kog ved svag varme i 12 til 15 min, til væden er suget op.
5
Lav imens cacık. Riv agurken groft, pres saften fra, og rør den med yoghurt, hvidløg, mynte og en knivspids salt.
6
Sluk under gryden, læg et viskestykke under låget, og lad pilaven hvile i 10 min. Løsn den med en gaffel.
7
Smag pilaven til med salt og peber, og servér den med cacık og gerne syltede agurker ved siden af.

Tips

Rester holder sig 2 dage i køleskabet og kan varmes med et skvæt vand. Køl dem hurtigt af. Retten kan også laves med lammekød i tern, som er det mest almindelige i Gaziantep.